Chili con carne
- mlangedock
- 3 jul 2017
- 3 minuten om te lezen
In de meeste recepten moet chili con carne ruim een uur pruttelen op het vuur. Met bonen uit blik is dit eigenlijk helemaal niet nodig. De chili is gaar na ongeveer een half uurtje. Desalniettemin, net zoals de meeste stoofpotten is deze chili rijker van smaak als ze een paar uur getrokken heeft. Dit recept is dus ideaal voor een lekkere portie de dag zelf en voor een sublieme portie daags nadien!
Chili con carne
2 porties, bereidingstijd 15 minuten, kooktijd 25 minuten
Ingrediënten
1 grote ui of 2 kleintjes
1 grote rode paprika
half klein flesje rode wijn (+- 120 ml)
250gr gekruid gehakt (al dan niet gemengd)
1/2 bouillonblokje
1 blik rode bonen
1 blik gehakte tomaten
chilipoeder en/of verse chilipeper
peper/ zout/ olie om in te bakken
verse kaas (zoals Philadelphia) om bij te serveren
Afwas
1 vergiet
1 aardappelmesje
1 snijplank
1 spatel (om te roeren)
1 kookpot met deksel (geschikt om te stoven)
1 kom of diep bord om uit te eten
Bereiding
Pel de ui en snij in twee.
Zet de pot op een matig vuur en doe er een goede scheut olie in. Snij hier het uitje in maantjes boven. Roer goed om tot de olie gelijkmatig verdeeld is en laat rustig stoven.
Spoel de paprika (afdrogen is niet nodig) en snij in halve reepjes.
Als de paprika gesneden is, voeg je eerst het vlees toe aan het uitje. Roer grof door. Het is niet de bedoeling dat het vlees aanbakt of tot kleine stukjes geroerd wordt. In chili con carne mogen er wat brokken vlees zitten. :-) Kruid het gehakt royaal met peper en zout.
Voeg de gesneden paprika en het blik tomaten toe. Giet een klein scheutje wijn in het tomatenblik en spoel zo het restje tomatensap uit boven de kookpot. Voeg nu de rest van de wijn toe en roer om. Verpulver de bouillon boven de saus en laat opkoken op een hoog vuur.
Giet de rode bonen in het vergiet en spoel royaal af. In het begin schuimen de bonen precies een beetje. Spoel tot je dit nog amper hebt. Voeg de bonen toe aan de stoofpot en roer goed om.
Nu komt het: het toevoegen van de chili. *
Breng op smaak met peper en zout en laat ongeveer 20-30 minuten pruttelen op een zacht vuur onder deksel. Als de paprika zacht is, is de chili klaar.
Roer ongeveer iedere 10 minuutjes om.
Tips & tricks
* Ik vermeld bewust geen chili-maatjes omdat 'pikant' iets heel persoonlijk is. Hieronder toch enkele tips voor een eetbare chili con carne :-).
Verse chili: Snij het steeltje van de peper en snij in de lengte door. Draai het mes om en rasp met de botte kant de pitjes en zaadlijsten uit de peper. Je kan de chili fijn snijden ofwel heel laten en nadien uit de saus vissen. Pas op met bijkruiden: de smaak van verse chili komt pas vrij nadat de saus enige tijd geprutteld heeft.
Chilipoeder: Ik voeg bijvoorbeeld ruim een koffielepel chilipoeder toe, maar heb mijn chili graag hot. Daarbij komt dat de scherpte van poeders enorm kan verschillen. Begin daarom met een stevige mespunt en bouw op. Liever te weinig en bijkruiden dan te veel.
Tip: Serveer in een kommetje met een royale schep verse kaas. De kaas smelt zachtjes en geeft een romige en zachte toets aan de schotel. Heerlijk!
Tip: Je hebt nog een half flesje rode wijn over… Ideaal voor een glaasje bij deze schotel! :-)
Input van het Singlemade-testpanel
Jomme heeft deze chili con carne gemaakt op een zomerdag met 35°C. Omdat hij al 'zo heet' was, heeft hij de chili achterwege gelaten. De 'carne sin chili' vond hij heerlijk, maar bij lagere temperaturen zal hij de pepers zeker toevoegen.
Kobus is wel voor de hot-versie gegaan! Hij heeft een poging gewaagd om de chili in een wrap te draaien, maar daarvoor is hij te vloeibaar. Dit recept is heerlijk, maar eet je het beste met een lepel!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
コメント