Papillot van kabeljauw en prei
- mlangedock
- 1 mrt 2018
- 3 minuten om te lezen
Voor zij die het nog niet weten, ik kom uit West-Vlaanderen en ik ben opgegroeid met de West-Vlaamse tongval. In het West-Vlaams wordt prei ‘pret’ genoemd. We woonden op de boerenbuiten en als we langs de velden passeerden, maakten we er altijd een sport van te raden wat er geplant was. Aardappelen, spruitjes, bloemkool, bieten... Op een bepaald moment reden we langs een veld met kleine groene stengels die leken op lente-uitjes. Ajuinen? Vroeg ik aan mijn vader? Maar neen Minne, dit is een pretpark!
Het was misschien grappiger op het moment zelf. Maar het is een herinnering die me altijd bijgebleven is.
En omdat het altijd pret is om te koken met prei, breng ik deze week 2 nieuwe prei-receptjes!
Papillot van kabeljauw en prei
1 portie, voorbereiding 5 minuten, baktijd 20 minuten
Ingrediënten
1 kleine preistengel (of een halve grote)
Enkele kerstomaatjes
1 kabeljauwmoot (bevroren)*
½ bouillonblokje (vis, kip of groente bij voorkeur vetarm)
Een beetje witte wijn**
Peper
Serveer naar wens met brood, rijst, puree of een slaatje.
Afwas
1 aardappelmesje
1 snijplank
Extra: Aluminiumfolie
Bereiding
Het plooien van de papillot (zie foto’s)
Neem een stuk aluminiumfolie van ongeveer 1,5m lang. Plooi in de lengte in twee en plooi nog eens in twee. Plooi één keer opnieuw open en beleg de folie in het midden tegen de plooi (zie foto)!
Eens alles belegd is, plooi je de flap terug om. Creëer een zakje door de zijkanten in te plooien (plooi de rand 2-3 keer naar binnen). Nu heb je een zakje en kan je de vloeistof in je papillot gieten. Plooi daarna de opening dicht net zoals je de randen hebt geplooid.
De vulling
Verwarm de oven voor op 200°C. Was de prei en snij in stukjes van ongeveer een vinger lang. Snij tot aan het lichtgroene loof, de rest gebruik je bijvoorbeeld in een soepje.
Snij de rolletjes in de helft en snij vervolgens in reepjes (een half rolletje in de lengte in 4 snijden). Leg de julienne van prei op de het aluminiumpapier. Haal de kabeljauw uit de verpakking en leg op de prei. Snij de kerstomaatjes in 2 en leg ze op de vis (het is niet erg als er een paar afrollen).
Verkruimel het halve bouillonblokje boven de vis en kruid af met peper. Plooi tot een papillot en voeg een flink scheutje wijn toe (ongeveer 10 soeplepels, het steekt niet zo nauw). Plooi dicht, leg plat op een bakplaat en bak 15 minuutjes in de voorverwarmde oven.
Haal de papillote uit de oven en laat nog 5 minuutjes gesloten rusten. Serveer naar wens!
Tips & tricks
* Prei is heel snel gaar en daarom is het niet nodig om de kabeljauwmoot eerst te ontdooien. Dit receptje is dus ideaal als je weinig in huis hebt of niks op voorhand uit de diepvries hebt gehaald.
** Neem een klein flesje wijn, zodat je nadien nog een glaasje kan drinken bij het eten! ;-)
Verkies je water, dan raad ik aan om wat meer bouillon toe te voegen. De wijn is een belangrijke smaakmaker.
Input van het Singlemade-testpanel
Valerie vond dit gerechtje zéker voor herhaling vatbaar. Ze had wel een dikke moot waardoor haar papillot dubbel zo lang moest garen in de oven (tip!). Valeries moeder heeft voor extra feest nog wat room toegevoegd. Heerlijk!
Ook Carine is fan en ze vond vooral de overvloed aan tomaatjes heerlijk! Tip van Carine: serveer met puree en werk af met wat peterselie!
Stijn lust geen prei, maar speciaal voor Singlemade heeft hij zich toch aan dit receptje gewaagd. Hij had per ongeluk een vismoot gekocht met een krokantje. Blijkt er perfect bij te passen. En Stijn vond dit eigenlijk verrassend lekker.
Tip van Stijn: lekker met rijst!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments