Aardpeersoep met granola
- mlangedock
- 9 feb 2018
- 2 minuten om te lezen
Aardpeer of topinamboer is een vergeten groente die terug meer en meer in de supermarkt te vinden is. Het zijn grillige knolletjes met een wat zoete smaak. Verse knolletjes kan je rauw eten en ze zijn lekker in een slaatje, maar wij gaan voor 2 warme bereidingen.
Omdat soep altijd in de smaak valt bij het testpanel, moest er gewoonweg een aardpeersoepje bijzitten. De bereiding hou ik simpel en de basis is net zoals bij ieder ander soepje, maar ik ga voor een originele topping. Op het internet las ik dat aardpeer lekker is met noten en honing en dat is nu juist waaruit de homemade granola bestaat. Granola bij soep, het klinkt vreemd, maar het is bangelijk lekker!
En hou je van een zoute toets, dan zijn krokant gebakken spekblokjes een mooie aanvulling op dit soepje!
Aardpeersoep met granola
1 portie, bereiding: 20 minuten
Ingrediënten
Soep
200gr aardpeer
1 ui*
1 bouillonblokje (kip of groente, indien mogelijk vetarm)
Water
Garnituur
Optioneel: scheutje (soja)room
Optioneel: spekjes (zoveel je wil)
Afwas
1 aardappelmesje
1 kookpotje
1 staafmixer
Bereiding
Was de topinamboer grondig, afdrogen is niet nodig, en snij in kleinere stukjes boven het kookpotje. Verse, krokantje knolletjes hoef je niet te schillen. Zijn de aardperen wat ouder, dan raad ik je aan dat wel te doen.
Schil het uitje, snij in 2 en snij in maantjes boven het kookpotje.
Voeg nu 1 bouillonblokje en 0,5l water toe. Zet op een hoog vuur en laat ongeveer 15 minuten koken.
Bak indien gewenst de spekjes krokant en laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.
Mix de soep van zodra de topinamboer zacht is. Je kan de soep niet overmixen. Hoe langer je mixt, hoe fijner en romiger de soep wordt.
Giet eventueel een klein scheutje sojaroom bij de soep voor een extra romige ervaring.
Schep wat homemade granola bij de soep, serveer onmiddellijk! Klaar!
Tips & tricks
Dit is een wit soepje en de regel van de bloemkoolsoep is hier ook van kracht: voeg groente toe naar believen, zolang ze maar wit zijn. Bv zaadlijsten van courgette, witte selder…
Tip: Fan van aardpeer? Dan moet je zeker de aardpeergratin met parmezaanse kaas proberen!
Input van het Singlemade-testpanel
Pieter kende de smaak van aardpeer niet en was aangenaam verrast door dit soepje! Lekker in combinatie met granola en boordevol voedzame stoffen. Thumbs-up van Pieter!
Kim vond het soepje ook supersimpel om klaar te maken, maar ze miste iets. De volgende keer zal ze wat experimenteren door haar uitje eerst aan te stoven en wat look toe te voegen (Tip). Kim is er van overtuigd dat spekjes inderdaad een meerwaarde zullen zijn. Nog enkele suggesties van Kim: krokant gebakken pancetta, gerookte zalmsnippers of garnaaltjes zijn ook een passende topping voor dit soepje.
Tip van Kim: granola met kokoschilfers is niet zo ideaal om te serveren bij dit soepje. ;-)
Tip van Valeries moeder: voeg een scheutje wodka toe aan de soep!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comentários