Irish lamb stew
- mlangedock
- 12 mrt 2018
- 3 minuten om te lezen
Saint Patrick’s Day, de Ierse Nationale feestdag. Ongelofelijk hoe zo’n klein land de hele wereld groen doet kleuren! Singlemade kan niet achterblijven en om de Ieren te eren, brengen we deze week twee typische Ierse recepten.
Toen ik wat opzoekingswerk deed over de Ierse keuken was het snel duidelijk: aardappelen, aardappelen en nog eens aardappelen. De Ieren zijn ondertussen heel inventief geworden met hun aardappelgerechten. Je vindt aardappelen in stews, in brood en zelfs in pannenkoeken. Ik heb gekozen voor de Ierse lamb stew. Enerzijds omdat er tot nog toe heel weinig lam te vinden is op Singlemade, anderzijds omdat er nog geen stoofpotjes zijn op Singlemade en tot slot, omdat het gewoonweg lekker is! ;-)
Het voordeel van een lamstoofpotje is ook dat het niet heel lang moet garen. Rundstoofvlees moet bijvoorbeeld een dikke twee uur op staan. Dit stoofpotje staat na maximum drie kwartier al op tafel! We gaan voor een absoluut basisrecept en garen het lamsvlees in water. Wijn of bier kan natuurlijk ook, maar dit potje heeft dat echt niet nodig.
Irish lamb stew
2 porties, voorbereidingstijd 10 minuten, kooktijd +-30 minuten
Ingrediënten
400-500 gr lamstoofvlees
3-tal grote wortels (350 gram)
300-350 gr vastkokende aardappeltjes
1 grote ui
Peper en zout
Water
Olie om in te bakken
Witte roux (maïzena), of een ander bindmiddel voor de saus
Optioneel: verse takjes tijm, een laurierblad en/of een takje rozemarijn
Afwas
1 aardappelmesje
1 kookpot
1 snijplank
1 spatel
Bereiding
Zet het kookpotje op een hoog vuur met een flinke scheut olie in.
Dep het lamsvlees droog met keukenpapier.
Leg het vlees in de kookpot en laat rustig liggen.
Ondertussen schil je de ui en snij je die in twee.
Roer kort door het vlees zodat de blokjes omgedraaid zijn. Snij het uitje in maantjes boven de pot.
Giet 750 ml water bij het vlees. Voeg 2 royale snuifjes zout en 10 draaien van de pepermolen toe. Voeg eventueel ook de kruiden toe. Zet het deksel erop en breng aan de kook.
Ondertussen spoel je de aardappelen en, indien nodig, schil je ze. Snij in kookklare stukken.
Schil de wortels en snij in grove stukken van ongeveer een duim lang en dik.
Als het vlees stevig kookt, dan voeg je de aardappels en wortels toe. Breng op een hoog vuur aan de kook. Zodra het stoofpotje kookt, zet je het vuur gematigd en laat je alles 20 minuten rustig pruttelen onder deksel.
Na die 20 minuten haal je het deksel van de pot. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout. Laat de stew nog 10 minuten verder garen en ‘uitdampen’ zonder deksel.
Controleer na een half uur of het vlees en de groenten voldoende gaar zijn. Zo ja, duw de groenten en vlees aan één kant opzij naar de rand van de pot. Zet het vuur hoog en bind de saus met wat maïzena (belangrijk: de saus moet doorkoken om de binding in werking te zetten). Klaar!
Tips & tricks
Dit stoofpotje is een volwaardige maaltijd. Extra bijgerechten zijn dus niet nodig!
Zin in meer Iers? Probeer dan zeker het Iers sodabrood!
Input van het Singlemade-testpanel
Volgens Stijn was de geur tijdens het pruttelen zaaalig! Het vlees is ook super mals na een half uurtje pruttelen. En wat een luxe: 2 dagen eten en maar 1 pot afwas. ;-)
Tip van Stijn: goed kruiden is aan de orde en hou je van spicy dan is tabasco een lekkere aanvulling!
Caroline heeft een hele zoektocht achter de rug, maar vond uiteindelijk het vlees bij de Turkse slager. Het vlees verloor veel vocht waardoor er echt wel veel saus was. Na haar input is het recept wat aangepast! ;-)
Kim vond dit stoofpotje een schot in de roos. Ze wou het oorspronkelijk maken met Guinness, maar was het vergeten in de supermarkt. Dan maar Hoegaarden! ;-) (tip).
Omdat Kim geen stoofvlees is ze gegaan voor lamsfilet. Dure beslissing en wat droger dan stoofvlees, maar de smaak zat goed!
Tip van Kim: blaadjes laurier en wat groentebouillon geven een lekkere smaak.
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments