Slurpsoepje
- 7 jul 2017
- 3 minuten om te lezen
Onlangs hebben we op aanraden van vrienden een nieuw adresje geprobeerd. We zijn gaan lunchen bij Bonjour Saigon, een van de beste Vietnamese restaurants in Keulen. Zodra ik het woord ‘Klassiker’ op de menukaart zag staan, was ik verkocht. Ik ben voor de Pho Bo gegaan, een Vietnamese rijstnoedelsoep. Op het menu stond uitdrukkelijk dat deze soep slurpend gegeten moet worden omdat dit de smaaksensatie vergroot. Geloof me, deze soep kan je niet eten zonder te slurpen! In Bonjour Saigon wordt de soep bereid volgens de oeroude traditie en staat de bouillon minstens 8u op het vuur. Voor Singlemade heb ik een variant met reuzengarnalen ontwikkeld met een bereidingstijd van slechts 15 minuten. :-)
Slurpsoepje
1 portie, bereidingstijd 10 minuten
Ingrediënten
600 ml water
1 blokje groentenbouillon (bij voorkeur vetvrij)
1 portie rijstnoedels +- 50gr *
3 radijzen**
Een duimlengte courgette of de zaadlijsten die je over hebt van een ander recept
3 champignons of steeltjes die je over hebt
1 kleine romana salade (+- een vuist groot)
6-tal bevroren reuzengarnalen (gepeld en ontdarmd)
Optioneel: citroensap of limoensap, chilipeper of chilisaus
Afwas
1 kookpotje
1 aardappelmesje
1 snijplank
1 soeplepel
1 grote kom om uit te eten
Chinese stokjes voor de die hards :-)
Bereiding
Giet 600ml water in de kookpot, voeg het bouillonblokje toe en zet op een hoog vuur.
Snij ondertussen het loof van de radijzen, laat ongeveer een halve centimeter staan. Snij het worteltje eraf en was de radijzen. Spoel de romana kort en schud stevig het overtollige water af. Haal de reuzengarnalen uit de diepvries.
Zodra het water kookt, voeg je de rijstnoedels toe. Vanaf nu voeg je systematisch de groenten toe van langste tot kortste kooktijd:
Snij de radijzen in vier boven de kookpot en roer om.
Snij de champignons of steeltjes in kwartjes of schijfjes boven de kookpot. Roer ook nu weer om.
Snij de de courgette in halve maantjes of de zaadlijst in schijfjes. Voeg toe aan de soep samen met de bevroren garnalen en roer om.
Snij de romana in dunne reepjes. Voor je deze onder de soep roert, proef je eerst of de rijstnoedels gaar zijn. Zodra deze zacht zijn, voeg je de saladesliertjes toe en roer je alles nogmaals door. Laat nog een minuutje op het vuur staan.
Besprenkel eventueel met wat citroensap (maximum een soeplepel). Snij een halve chili in flinterdunne schijfjes en voeg op het einde toe. Pas hiermee op want de chili kan heel stevig uit de hoek komen!
Giet het soepje in een grote kom en slurp er op los!
Tips & tricks
* Tegenwoordig hebben de meeste supermarkten een etnische afdeling waardoor je niet meer naar de Chinese winkel hoeft om noedels te kopen. De noedels zijn vaak geperst tot vierkantjes, ideaal voor 1 portie. Je hebt vaak de keuze tussen tarwenoedels en rijstnoedels, deze laatste zijn lichter verteerbaar. Kies naar believen, maar neem noedels met korte kooktijd (3-5 minuten) voor deze slurpsoep.
** Je kan variëren in de groente die je toevoegt. Dit recept is bijvoorbeeld ook heel lekker met sojascheuten (ook op het einde toe te voegen) of broccoliroosjes. De romana kan vervangen worden door bijvoorbeeld paksoi of Chinese kool. Let op want paksoi moet een beetje langer garen dan romana. Varieer dus volgens wat je in je koelkast hebt, maar hou rekening met de gaartijd van de groenten. De groenten moeten beetgaar zijn en niet platgekookt of rauw.
Tip: Wil je van deze slurpsoep 2 porties maken, bereid dit dan in 2 aparte kookpotjes. Dat verdeelt gemakkelijker en eerlijker :-).
Input van het Singlemade-testpanel
Beau heeft een voorliefde voor Aziatische keuken en is grote fan van dit soepje. Ik citeer: ‘En zo snel klaar -verbaasde smiley-’. Ze had geen pepertjes in huis, maar is ervan overtuigd dat het soepje dan nog lekkerder is!
Goede raad van Kobus: eens het water kookt gaat het snel. Dus, hou het tempo er in en voeg de groentjes systematisch toe. Hij spreekt uit ervaring want zijn radijsjes waren de eerste keer veel te zacht. ;-)
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Opmerkingen