Rauwe courgettepasta
- mlangedock
- 10 jul 2017
- 3 minuten om te lezen
Courgette wordt voornamelijk warm geserveerd. Wij doen graag tegendraads en gaan daarom voor een slaatje met rauwe courgette en warme tomaat. Het lijkt een beetje op pasta met tomatensaus. Ideaal voor zomerse, hete dagen als lichte lunch en om je even te wanen in la Dolce Italia. Eten met mes of lepel is dus niet toegelaten! :-)
Rauwe courgettepasta
1 portie, bereidingstijd 10-15 minuten
Ingrediënten
1 kleine courgette
1 tomaat of enkele kerstomaatjes
1 eetlepel zonnebloempitten of pijnboompitten*
(Olijf)olie geschikt voor slaatjes
Balsamico-azijn
Olie om in te bakken
Peper en zout
Afwas
1 dunschiller
1 aardappelmesje
1 lepel (niet om mee te eten!)
1 vork (om mee te eten :-))
1 diep bord (of grote kom)
1 pan(netje)
Bereiding
Zet het pannetje op een hoog vuur en voeg hier de lepel pitten aan toe. Je doet geen vet in de pan, dit is niet nodig om de pitjes te roosteren. Schud ongeveer om de 3-5 minuutjes de pitjes om zodat ze gelijkmatig bruin worden. Let op: het kan plots snel gaan.
Ondertussen was je de courgette en droog je deze af. Neem de dunschiller en maak brede pasta-slierten van de courgette boven het diepe bord. Dresseer de sliertjes in krullen en het eerste mag je weggooien: dat is enkel groene schil en is vaak wat wrang.
Bij volgende sliertjes ligt de nadruk op het witte vruchtvlees, maar tracht telkens een klein beetje groene schil mee te nemen. Schil niet constant op dezelfde plaats, maar draai de courgette regelmatig rond om zo gelijkmatige sliertjes te bekomen. Het is gemakkelijk bijvoorbeeld 4 zijden te creëren. Je stopt als je op de zaadlijstjes bent. Als je goed geschild hebt, heb je een vierkant worstje zaadlijsten over. **
Doe de warme pitjes op de courgettesliertjes.
Zet je pannetje opnieuw op het vuur en voeg een scheutje olie toe. Snij je tomaat in twee en snij deze boven de pan in dunne maantjes of halveer de kerstomaatjes. Roer even om en laat een minuutje kort bakken op een hoog vuur, tot het meeste vocht verdwenen is.
Giet 1 lepel balsamico-azijn bij de tomaat en voeg wat peper en zout toe. Laat nog 1 minuutje kort bakken op het vuur tot de azijn is opgenomen. Het is niet de bedoeling dat je de tomaat tot een saus plat kookt.
Stort de tomaat uit over de courgette. Kruid het slaatje met peper en zout en besprenkel met lekkere olijfolie (ongeveer 1 eetlepel) en voeg nog een klein beetje balsamico-azijn toe (ongeveer een halve lepel). Roer kort en geniet!
Tips & tricks
*Pijnboompitjes zijn lekker, maar heel duur. Kleine grijze zonnebloempitjes zijn slechts de helft van de prijs. Kort aangebakken zijn deze een lekkere, gezonde en vullende toets bij een slaatje. Ik maak zelden nog slaatjes zonder geroosterde zonnebloempitten!
** Gooi de zaadlijsten niet weg! Deze kan je nog gemakkelijk gebruiken in pastasaus of soep, zoals bijvoorbeeld de Slurpsoep!
Verkies je een koude en extra snelle variant van dit gerechtje: vervang de tomaatjes door half-zongedroogde tomaatjes in olie. Gebruik dan wat olie van de opgelegde tomaatjes om je courgette te dresseren.
Input van het Singlemade-testpanel
Dit receptje werd aanvankelijk sceptisch onthaald bij de testers. Toen ze het recept lazen, leek dit slaatje te weinig en te eenzijdig. Maar niks bleek minder waar. Zowel Kobus, Stiene als Michael waren verrast door het smaakpalet van de gebakken tomaat in balsamico-azijn.
En deze pasta is ideaal als lichte lunch gevolgd door een vieruurtje of als bijgerecht bij een uitgebreid diner. Kortom, deze rauwe courgettepasta is volmondig goedgekeurd! :-)
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Commentaires