Zelf gemarineerde ribbetjes met koolrabi
- mlangedock
- 13 jul 2017
- 3 minuten om te lezen
Ribbetjes staan gelijk met vuile handen, vettige mond en veel floswerk! Als je dat ziet zitten, dan is dit receptje echt iets voor jou! Voor het lekkerste resultaat marineer je de ribbetjes minstens enkele uurtjes op voorhand en indien mogelijk zelfs daags voordien.
We serveren de ribbetjes met een vergeten groente, de koolrabi. Deze knol heeft een radijsachtige smaak en er bestaat zowel een paarse als een groene variant. De paarse kan zo groot worden als een watermeloen. De groene heeft de grootte van een pompelmoes en is dus ideaal voor één persoon! En, eens koolrabi geproefd, zal je ze nooit meer vergeten! :-)
Zelf gemarineerde ribbetjes met koolrabi
1 portie, voorbereidingstijd 5 minuten,
bereidingstijd 15 minuten, baktijd 20 minuten
Ingrediënten
Ribbetjes, zoveel je op krijgt (300-500 gr)
1 groene koolrabi
1,5 eetlepel vloeibare honing of agavesiroop
(Olijf)olie
Peper en zout
Afwas
1 ovenschotel
1 eetlepel
1 snijplank
1 aardappelmesje
1 braadpan
Bereiding
De marinade*, enkele uurtjes voor je gaat bakken
Neem een voldoende grote ovenschotel waarin je de ribbetjes zal bakken, de ribben mogen niet opeengepakt liggen. Voeg hier de 1,5 eetlepel honing en 3 eetlepels olijfolie toe, 2 grote snufjes zout en 10 draaien van de pepermolen. Meng goed.
Wentel de ribbetjes in de marinade. De ribbetjes moeten volledig glanzen! Zet in de frigo en laat enkele uurtjes rusten.
De bereiding
Zet de oven aan en laat deze voorverwarmen op 200°C.
Zet de pan op een middelhoog vuur met een goede scheut olie in.
Terwijl de pan heet wordt, schil je de koolrabi. Snij in schijven van ongeveer een halve centimeter dik en snij vervolgens in balkjes van ongeveer dezelfde dikte.
Zwier de balkjes in de pan, zet het vuur hoog en bak een 5-tal minuutjes.
Neem de ovenschotel uit de frigo en leg de ribbetjes even op de snijplank. Doe de gebakken koolrabi in de ovenschotel.
Leg de ribben met de vlezige kant (de bolle) in de hete pan. Extra olie is niet nodig dankzij de marinade. Laat 3-5 minuten bruin bakken. Belangrijk: laat het vlees liggen en begin niet te roeren want dan verliest het vocht en zal het niet bruin korsten! Draai om en bak de andere kant ook een 3-tal minuutjes bruin.**
Meng ondertussen de gebakken koolrabi onder de overgebleven marinade in de ovenschotel. Kruid af met peper en zout. Leg de aangebraden ribbetjes op de koolrabi in de schotel, de vlezige kant naar boven.
Zet de ovenschaal in de oven en laat alles doorgaren. Afhankelijk van de dikte van de ribben is dit 15 tot 20 minuutjes.
Haal uit de oven en knabbelen maar! Lekker met een slaatje gepimpt met wat citroen, olie, peper en zout. Het zuur van de citroen gaat mooi samen met de zoete ribbetjes.
Tips & tricks
Tip: Koolrabi is gemakkelijk klaar te maken en is zowel rauw als warm een toppertje!
Tip: Je kan de ribben in één stuk bakken of in kleinere stukken snijden. Dat is afhankelijk van eigen wens en het aanbod in de winkel.
*Geen tijd (of zin) om zelf een marinade te maken, koop dan gerust gemarineerde ribbetjes. In dat geval kan je eventueel een lepel honing onder de koolrabibalkjes mengen.
**Heb je een krachtige oven die tot 230°C kan opwarmen, dan hoef je de ribben en koolrabi niet op voorhand te bakken. Zet 15 minuutjes in de oven en bak de vlezige kant goudbruin. Draai de ribben om en bak ook deze kant goudbruin (+- 10 minuten). Afhankelijk van oven tot oven, kan het zijn dat je het bakproces met een 10-tal minuutjes moet verlengen.
Input van het Singlemade-testpanel
Kobus had nog nooit koolrabi gegeten en is sindsdien fan! Maya heeft deze groente niet gevonden, maar heeft desondanks voor de eerste keer zelf ribbetjes gemarineerd en gebakken! Ze heeft haar ribbetjes gepimpt met een pasta- en wortelsalade.
Maya heeft de ribbetjes voorgebakken volgens de instructies, maar nadien moesten ze nog ruim 40 minuten in haar combi-oven garen. Omdat dit niet de eerste keer is dat Maya’s ovengaartijd enorm afwijkt van de andere testers, vermoeden we dat haar oventje niet de sterkste is. ;-) Is dit herkenbaar voor jou, dan kan je de ribbetjes verder garen in de pan, op een zacht vuur en onder deksel. Ondanks de lange gaartijd waren Maya’s ribbetjes, sappig en is ze weg van de marinade!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments