Tomatennestjes met een romig soepje
- mlangedock
- 17 jul 2017
- 3 minuten om te lezen
Onlangs heb ik twee derden van mijn kookboeken weggedaan wegens onze verhuizing. Van twee kleine kinderkookboekjes kon ik echt geen afscheid nemen. Het zijn de twee boekjes die mijn liefde voor koken hebben geprikkeld. Eigenlijk mijn liefde voor bakken, want in de boekjes staan vooral cakes, pannenkoeken en koekjes. Ik grijp nog altijd terug naar deze boekjes als ik in bakmodus ben!
Een van de weinige hartige recepten in deze boekjes zijn tomaatjes gevuld met ei. Ik geef het recept een extra twist met wat geraspte kaas en met de tomatenpitjes maken we onmiddellijk een romig soepje. We laten niks verloren gaan!
En geloof me, dit gerechtje is echt kinderspel! :-)
Tomatennestjes met een romig soepje
1 portie, bereidingstijd 10 minuten, baktijd 25 minuten
Ingrediënten
Voor de tomatennestjes
2 middelgrote tomaten
2 eieren
Geraspte kaas
Peper en zout
Olie om in te vetten
Voor de soep
1 ui
De pitjes van bovenstaande tomaten
1 bouillonblokje (groente of kip)
500 ml water
Verse kaas (zoals Philadelphia)
Afwas
1 aardappelmesje
1 koffielepel
Snijplank
Kleine ovenschaal
Klein kookpotje
Staafmixer
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Was de tomaten en snij het hoedje af. Als de tomaten niet recht blijven staan, snij je een heel klein schijfje van de bodem. Snij het hart van de tomaat los door een cirkel te snijden langs het vruchtvlees. Haal met het lepeltje het hart uit de tomaat. Doe dit onmiddellijk in het kookpotje. Haal zoveel mogelijk pitjes uit de tomaat.
Geef de nestjes een flinke snuf zout en een paar draaien van de pepermolen en laat ze omgekeerd uitlekken op de snijplank.
Voeg een halve liter water en het bouillonblokje toe aan de tomatenpitjes. Zet op een hoog vuur. Pel de ui en snij die in maantjes boven de soep. Laat onder deksel opkoken.
Vet vervolgens de ovenschaal in met wat olie. Zet de tomaatjes rechtop in het schoteltje. Breek voorzichtig een eitje en giet het in een tomaatje. Het is niet erg als het ei wat te groot is en ‘overloopt’, zolang de dooier maar in de tomaat zit. Vul de andere tomaat op dezelfde manier. Kruid af met peper en zout en bestrooi met wat geraspte kaas.
Zet de nestjes gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Ruim je werkplaats op en zet de soep van het vuur. Doe een flinke lepel verse kaas bij en mix tot een romig geheel. Je kan in afwachting van de nestjes nu alvast genieten van het voorgerecht!
Tips & tricks
Tip: Serveer de tomatennestjes met een fris slaatje of wat brood. Omdat het een wat nostalgisch recept is, smaken de nestjes op z’n best met soldaatjes.*
* Bij ons thuis aten we soldaatjes niet echt volgens de regels van de kunst. Het was gewoon een boterham met boter in staafje gesneden, deze werd niet krokant gebakken. Maar, niemand kon soldaatjes maken zoals onze mama :-).
Input van het Singlemade-testpanel
Voor Maya was het de eerste keer ooit dat ze zelf warme soep heeft gemaakt. Ze is ervan verbaasd hoe gemakkelijk dat eigenlijk is. En niet onbelangrijk: de soep is écht lekker en vooral de kaas geeft er een zachte toets aan! Jomme heeft Boursin door de soep gemixt en ik citeer: ‘Suuuuuperlekkere soep, amai!’
We weten ondertussen dat Maya niet de krachtigste oven heeft en haar eitjes waren na een half uur bakken nog wat ‘slijmerig’. Heb je hetzelfde probleem dan kan je de nestjes nog een minuutje garen in de microgolf. Jomme's oven werkte wel op volle toeren en omdat de nestjes gaar leken heeft hij ze al na 18 minuutjes uit de oven gehaald. Dit bleek te vroeg… geduld is een schone deugd. :-)
Tip van Kobus: heb je geen geraspte kaas in huis, kruid dan de tomatennestjes af met Provençaalse kruiden. Dit is een lekkere en hartige vervanger voor gegratineerde kaas!
Nog een tip van Jomme: wees niet té royaal met de olijfolie, want dat spat verschrikkelijk! Hij spreekt uit ervaring.
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments