Dikke mini bananenpannenkoekjes
- mlangedock
- 24 jul 2017
- 2 minuten om te lezen
Bananen moet je echt standaard in huis hebben! Ze zijn gezond, lekker en bovendien een ideale suikervervanger in vele desserts. In dat laatste geval kies je voor rijpe, gele tot zelfs bruine bananen. Ik laat ze zelfs bewust bruin worden!
Om mijn liefde voor dit fruit te betuigen, heb ik de reeks ‘3x ode aan de banaan’ in het leven geroepen. Drie super-eenvoudige zoete bananengerechtjes, zonder suiker en boordevol kalium. Wedden dat je hierna ook niet meer zonder bananen kan! :-)
Nummer 1: Dikke mini bananenkoekjes
Nummer 2: Bananenrijstpap
Nummer 3: Nicecream: bananenijs met Nutellasaus
Dit is het allereerste recept dat ik voor mijn broer Kobus heb uitgeschreven. Na ons gesprek over ergernissen bij recepten (lees meer in Over), ben ik de keuken ingestormd en heb ik deze pannenkoekjes klaargemaakt. Ze zijn ongelofelijk eenvoudig én gezond, zonder suiker en gluten. Kobus maakt ze sindsdien heel regelmatig klaar!
Dikke mini bananenpannenkoekjes
1 portie, bereidingstijd 15 minuten
Ingrediënten
1 rijpe banaan
5 soeplepels havermout(vlokken)
1 ei
Snuifje zout
Boter/olie om in te bakken
Afwas
1 vork
1 soeplepel
1 kom
1 pan
1 bord (om uit te eten)
Bereiding
Pel de banaan, breek in grove stukken in het kommetje. Plet vervolgens met een vork tot een papje, er mogen gerust nog stukjes banaan in zitten.
Zet de pan op een hoog vuur en voeg de vetstof toe.
Voeg de havermout, het snuifje zout en het eitje toe aan de bananenprak. Meng tot een homogene brei. Dit mengsel kan je niet vergelijken met vloeibaar pannenkoekenbeslag, het hoort dik te zijn.
Als de pan heet is, zet je het vuur middelhoog. Neem een soeplepel beslag en schep dit in het pannetje. Plet het beslag een beetje zodat de pannenkoekjes gelijkmatig kunnen bakken. Herhaal tot de pan vol ligt. Let er op dat de pannenkoekjes niet tegen elkaar liggen.
Laat de koekjes rustig bakken tot de ene kant mooi bruin is (ongeveer 5 minuutjes). Draai om en bak de andere kant mooi bruin.
Haal de pannenkoekjes uit de pan en maak eventueel een nieuwe lading tot het beslag op is. Smullen maar!
Tips & tricks
Tip: De pannenkoekjes zijn lekker zowel warm als koud.
Tip: Serveer met (soja)yoghurt, fruit, confituur of choco of eet gewoon uit het vuistje.
Input van het Singlemade-testpanel
Jomme kon niet wachten tot de banen rijp genoeg waren en heeft dit receptje met een wat groene banaan geprobeerd. De pannenkoekjes zijn gelukt, maar ze waren niet zoet genoeg, daarom heeft Jomme wat extra suiker toegevoegd. Lekker, maar volgende keer gaat hij voor rijpe bananen! :-)
Sil is voor één grote reuzenpannenkoek gegaan en die heeft ze geserveerd met verse frambozen! Ik citeer: ‘Dit recept is een eitje!’ :-)
Tip van Kobus: Verdubbel het recept en neem de extra portie daags nadien mee als lunch!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments