BBQ-slaatje: bloemkoolcouscous met cashewnoten en abrikozen
- mlangedock
- 31 jul 2017
- 3 minuten om te lezen
De vraag naar bbq-slaatjes kwam er naar aanleiding van het recept bloemkoolcouscous met zalm uit de eerste bloemkoolserie. Singlemade-tester Valerie was onder de indruk van hoe lekker en eenvoudig bloemkoolcouscous was en vroeg zich af of ze er ook een slaatje mee kon maken. Na wat chit chat is zo het idee ontstaan voor een bbq-slaatjes-serie. Deze bloemkoolcouscous met cashewnoten en abrikoos staat op de rol voor een tweede bloemkool-serie, maar is ook ideaal als origineel bbq-slaatje!
Dit recept wordt bij voorkeur gemaakt met een hakker met S-mes. Heb je dit niet dan kan je met een paar extra stappen* een even lekker slaatje bereiden!
Dit slaatje maakt deel uit van ‘5x bbq-slaatjes’ en is ontwikkeld op vraag van het Singlemade-testpanel. Dit is geen 1-persoons-portie, maar een royale kom die je zonder schaamte tussen andere bbq-slaatjes kunt zetten!
BBQ-slaatje: Bloemkoolcouscous
met cashewnoten en abrikozen
bereidingstijd 10-15 minuten
Ingrediënten
1 kleine bloemkool (+-500 gr roosjes) *
100 gr cashewnoten
100 gr zachte gedroogde abrikoosjes**
Peper en zout
Olie geschikt voor slaatjes
Afwas
1 hakker met S-mes*
1 aardappelmesje
1 kom
1 pan met antikleeflaag
1 eetlepel
Bereiding
Zet de pan op een middelmatig vuur en voeg hier de cashewnoten aan toe. Doe géén vet in je pan, we gaan de noten enkel roosteren. Schud regelmatig om en hou ze extra in de gaten als ze bruin beginnen worden. Vanaf dan kan het snel gaan!
Ondertussen snij je de bloemkool in kleinere roosjes boven de hakker. Hak tot je een heel fijne korrel hebt. De korrel is fijn genoeg als de couscous sappig is en je niet het gevoel hebt dat je rauwe bloemkool eet. :-) Stort de fijngemalen bloemkool in de kom. Afhankelijk van de grootte van je hakker, moet je de bloemkool in meerdere keren verwerken.
Doe de abrikoosjes in de hakker en hak in grove stukjes. Voeg de abrikozen, gegrilde cashewnoten, 3 eetlepels olie, 2 snuiven zout en 10 draaien van de pepermolen toe en meng. Proef en breng eventueel op smaak met wat extra peper en zout. Klaar!
Tips & tricks
* Heb je geen hakker of foodprocessor dan kan je de bloemkoolcouscous ook maken met een mes en snijplank:
Snij de bloemen van de bloemkoolroosjes. We maken een couscous, het is dus de bedoeling dat je kleine korrels bekomt. Je hoeft daarom niet tot op de steeltjes te snijden. Worden de stukjes te grof, dan neem je een nieuw roosje. Snij tot je een royale portie couscous hebt (+- 400- 500gr). Met de steeltjes kan je een bloemkoolsoepje maken!
Omdat de couscous met het mes grover is dan die met de hakker, kan je best de couscous even voorgaren. Voeg een 3-tal lepels water toe aan de couscous, dek af met plastic folie geschikt voor de microgolf en gaar gedurende 5 minuten. Terwijl de couscous gaart snij je de abrikoosjes in dunne schijfjes. Je kan de salade daarna verder warm bereiden en laten afkoelen of gewoon warm of lauw serveren!
** De abrikoosjes moeten zacht zijn. Heb je ze enkel hard gedroogd in huis dan kan je ze wat weken in heet tot kokend water.
Input van het Singlemade-testpanel
Lisa heeft geen hakker in huis en heeft daarom de bloemkool gehakt met het mes. Ze had wat schrik dat haar stukjes te groot zouden uitvallen, maar met een groot mes verliep het hakken vlot! En, met een groot mes kan je ook de steeltjes verwerken! :-)
De bloemkool heeft Lisa een 5-tal minuutjes gegaard in de microgolfoven in een speciale stoompot. En dit slaatjes is heel lekker met zonnebloemolie!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
コメント