BBQ-slaatje: Druif-mozzarella
- mlangedock
- 31 jul 2017
- 2 minuten om te lezen
Tomaat-mozzarella is heel lekker, maar niks speciaals. Deze afgeleide met druifjes heb ik geproefd bij een dure Italiaanse traiteur in Keulen. Ik was niet enkel onder de indruk van de combinatie, maar vooral van de kwaliteit van de mozzarella. Ik ga er van uit dat het zeldzame buffelmozzarella was, want ik heb het heel hard gevoeld in mijn portemonnee! Maar, dure mozzarella blijkt helemaal niet nodig, want met een pittige mosterddressing zijn goedkopere bolletjes minstens even lekker!
Dit slaatje maakt deel uit van ‘5x bbq-slaatjes’ en is ontwikkeld op vraag van het Singlemade-testpanel. Dit is geen 1-persoons-portie, maar een royale kom die je zonder schaamte tussen andere bbq-slaatjes kunt zetten!
BBQ-slaatje: druif-mozzarella
Bereidingstijd 10 minuten
Ingrediënten
½ kg pitloze druiven bij voorkeur een mix van blauw en groen
2 bolletjes mozzarella
1 potje basilicum
Lekkere (graan)mosterd*
Balsamico-azijn of een andere gearomatiseerde azijn
Olie geschikt voor salades
Peper en zout
Afwas
1 kom
1 vergiet
1 eetlepel
1 aardappelmesje
Bereiding
Trek de druiven van de steeltjes, leg ze in het vergiet en spoel ze af. Laat ze afdruipen.
Snij de zakjes mozzarella open, spoel de bolletjes af met koud water en dep droog op een keukenpapiertje.
Spoel (indien nodig) de basilicum** en dep voorzichtig droog met een handdoek of keukenpapiertje.
Maak de mosterddressing in de kom: meng 1 eetlepel mosterd, 2 eetlepels azijn en 6 eetlepels olie met 2 snuiven zout en 10 draaien van de pepermolen.
Voeg de druiven toe aan de dressing. Kleine druifjes mogen er in hun geheel in. Grote exemplaren snij je best in twee. Scheur de mozzarella in grove stukken boven de kom en meng alles voorzichtig onder elkaar zodat de dressing mooi verdeeld is. Proef en breng eventueel op smaak met wat extra peper en zout.
Op het einde voeg je de basilicum-blaadjes toe.*** Trek de blaadjes van de takjes, maar bewaar de topjes als decoratie. Meng de blaadjes onder de salade. Wees voorzichtig zodat de blaadjes hun structuur blijven behouden en langer krokant blijven. Ben je te ruw, dan worden ze snel plat en ziet je slaatje er niet uit.
Decoreer je slaatje met de basilicumtopjes. Klaar!
Tips & tricks
* De dressing valt of staat met de kwaliteit van de mosterd. Een mosterd die zo scherp is dat je ogen tranen en je neus brandt is niet ideaal. Kies daarom voor een zachtere variant, al dan niet met graantjes in.
** Gebruik je onbespoten (bio)kruiden dan hoef je deze niet op voorhand te wassen. Hoe minder handelingen, hoe minder kans je de blaadjes beschadigt en hoe minder kans op verlepte basilicum.
*** Maak je dit slaatje ruime tijd op voorhand, dan hou je de basilicum blaadjes even achterwege. Roer ze onder het slaatje vlak voor het op tafel wordt gezet.
Input van het Singlemade-testpanel
Anna is versteld van hoe snel dit slaatje klaar is. Op slechts 10 minuutjes staat dit op tafel! En niet onbelangrijk: succes gegarandeerd bij kinderen! Anna houdt niet zo van mosterd en heeft dit achterwege gelaten. Ze is ook wat zuiniger geweest op de balsamico, maar ze heeft wat paprikapoeder toegevoegd voor extra pit en kleur!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments