BBQ-slaatje: Rode biet met feta en munt
- mlangedock
- 31 jul 2017
- 2 minuten om te lezen
Ik ben niet de grootste fan van rode bietjes omwille van de aardse smaak. En wat de kok niet lust komt niet op tafel. :-) Maar, bietjes zijn zo alomtegenwoordig in de Keulse supermarkten dat ik me toch eens heb laten verleiden door een promotie. En daar zat ik dan met een halve kilo paarse bolletjes die ook in Keulen naar aarde smaken.
We doen niet mee aan voedselverspilling en daarom ben ik actief op zoek gegaan naar een recept om ze te verwerken. De rode biet salade met feta’ uit de ‘30 minutes meals’ van keukengod Jamie Oliver bracht de redding. De bietjes waren in een mum van tijd op en sindsdien komt deze salade heel regelmatig op tafel! Ondertussen heeft het oorspronkelijke recept enkele twists gekregen, maar de eer is en blijft aan Jamie. :-)
Dit slaatje maakt deel uit van ‘5x bbq-slaatjes’ en is ontwikkeld op vraag van het Singlemade-testpanel. Dit is geen 1-persoons-portie, maar een royale kom die je zonder schaamte tussen andere bbq-slaatjes kunt zetten!
BBQ-slaatje: rode biet met feta en munt
Bereidingstijd 10-15 minuten
Ingrediënten
½ kg voorgekookte rode bietjes
1 pakje fetakaas (+- 200gr)
Enkele takjes munt
Balsamico-azijn
Olie geschikt voor salades
Peper en zout
Afwas
1 kom
1 food-processor met rasp of een grove rasp
1 eetlepel
1 aardappelmesje
1 snijplank
Bereiding
Snij het zakje bietjes open, spoel de knolletjes af met koud water en dep droog op een keukenpapiertje. Doe hetzelfde met de fetakaas.
Rasp de bietjes boven de kom met een grove rasp of rasp ze met de food-processor. *
Verkruimel ⅔ van de feta boven de bietjes. Voeg 10 draaien van de pepermolen, 2 flinke snuiven zout, 3 eetlepels balsamico-azijn en 2 eetlepels olie toe. Meng en proef. Smaken de bietjes nog heel aards dan voeg je wat extra balsamico toe. Kruid indien nodig af met wat extra peper en zout.
Spoel de munt en dep droog. Trek de blaadjes af en bewaar enkele topjes voor decoratie. Leg de blaadjes op elkaar en rol ze op tot een worstje. Snij ze met lange halen in flinterdunne reepjes. Hou hierbij de punt van je scherp (!) aardappelmesje op snijplank.
Roer de munt onder de bietjes. Decoreer met het overgebleven stukje feta en enkele topjes munt. Klaar!
Tips & tricks
* Opgepast: bietjes maken lelijke vlekken. Een keukenschort is echt wel aan de orde!
Input van het Singlemade-testpanel
Bani en Mahmout hebben de bietjes niet geraspt, maar met een groot mes fijngehakt. De stukjes zijn dan wat grover, maar de bietjes verliezen zo minder vocht.
Toen Mahmout het slaatje op smaak bracht vond hij dat er iets ontbrak en daarom heeft hij wat gehakte walnoten toegevoegd. Dit blijkt een match made in heaven! :-)
Bani is ook niet verzot op rode bietjes, maar in dit slaatje weet ze ze wel te smaken! Dit komt ongetwijfeld nog meer op tafel!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comentarios