Snijbonentapenade
- mlangedock
- 16 aug 2017
- 3 minuten om te lezen
Tapenade kan je niet enkel van zongedroogde tomaatjes of olijven maken! En tapenade moet je ook niet enkel eten als dip! Om dit te bewijzen heb ik deze heerlijke variant gemaakt op basis van snijbonen. Deze zachte brei is heerlijk op brood, zalig bij een slaatje en subliem in pasta!
Snijbonen zijn trouwens heel gemakkelijk klaar te maken. Ik raad aan om onmiddellijk een grotere portie te garen en de extra boontjes te gebruiken in deze heerlijke wok met snijbonen, scampi en curry!
Snijbonentapenade
1 potje, voorbereiding 10 minuten, bereiding 5 minuten
Ingrediënten
300 gr snijbonen
50 gr cashewnoten of pijnboompitten*
2 eetlepels olie
1 eetlepel citroensap
Zout en peper
Afwas
1 kom
1 snijplank
1 aardappelmesje
1 vergiet
1 eetlepel
1 hoge beker (geschikt voor de staafmixer)
1 krachtige staafmixer of een hakmolen met S-mes
Bereiding
De voorbereiding
Top de snijbonen door langs beide kanten de topjes af te snijden. Doe dit gemakkelijkshalve met een scherp aardappelmesje en neem een aantal bonen tezamen (5-tal). Leg de puntjes langs één uiteinde gelijk en snij in één haal alle topjes weg. Schik nu de andere eindjes op dezelfde lijn en doe hier hetzelfde.
Snij vervolgens de bonen in parallellogrammen van ongeveer een vingerkootje lang. Ga hier te werk zoals bij het toppen. Neem een vijftal bonen samen, leg gelijk en snij met grote schuine halen.
Doe de stukjes in een vergiet en spoel grondig. Schud het overtollige water af, droog niet af, en doe de boontjes in een kom. Dek af met plastic folie geschikt voor de microgolfoven (of gebruik een bord om de kom mee af te dekken). Zet de snijbonen 4-5 minuten op de hoogste stand in de microgolfoven. **
Als de snijbonen gaar zijn, doe je ze in het vergiet en spoel je ze onmiddellijk af met koud water. Doe dit tot ze koud-lauw zijn.*** Laat even uitlekken.
De tapenade
Doe de tuinbonen, de cashewnoten, olie, citroensap, 3 snufjes zout en 6 draaien van de pepermolen in een hoge beker of in de hakmolen.
Mix fijn. Proef en breng eventueel op smaak met wat extra peper en zout.
Tips & tricks
* Pijnboompitten zijn lekker, maar heel duur. Ze kunnen gemakkelijk vervangen worden door een goedkopere noot of pit. In dit receptje zijn cashewnoten ideaal. Ze zijn zacht van smaak en zijn zo een ideale basis voor de tapenade, zonder te overheersen.
** Heb je geen microgolfoven dan kan je de snijbonen ook garen in gezouten kokend water! Voeg de bonen pas toe als het water kookt. Kook enkele minuutjes en proef of ze voldoende zacht zijn. Spoel onmiddellijk af met koud water.
***Groene groenten moet je kort garen en schrikken. Als je ze snel afkoelt, dan blijft de frisse groene kleur behouden en blijven ze krokant/beetgaar.
Input van het Singlemade-testpanel
Carine is grote fan van deze tapenade en is behalve van de smaak ook onder de indruk van de kleur. :-) Tip van Carine: heerlijk op volkoren toastjes!
Als Michael pesto of tapenade maakt dan roostert hij altijd eerst de pijnboompitjes. Hij heeft dit ook gedaan voor dit recept met als gevolg dat de geroosterde pitjes de zachte smaak van de snijbonen wat overheersten. Michael benadrukt wel dat dit niet weg neemt dat de tapenade lekker is!
Michael heeft een staafmixer gebruikt, maar had het moeilijk om zijn boontjes gemixt te krijgen. De staafmixer is tot drie keer toe oververhit. Heb je ook niet de krachtigste mixer, dan gaar je best je boontjes tot ze heel zacht zijn. Gebruik je cashewnoten, dan hak je die op voorhand in kleinere stukjes.
Tip van Michael: vers bonenkruid (uit de tuin) geeft extra pit aan de tapenade!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Kommentare