Scampi-wok met snijbonen en curry
- mlangedock
- 18 aug 2017
- 4 minuten om te lezen
Je moet jezelf af en toe uitdagen en dat doe je het beste door ingrediënten te kopen waar je nog nooit mee gekookt hebt. De snijboon is zo’n ingrediënt. Uiteraard komen boontjes regelmatig op het menu, maar deze variant had ik nog nooit in huis. Tot mijn grote verbazing is de snijboon ongelofelijk gemakkelijk klaar te maken. Zelfs gemakkelijker dan gewone boontjes, omdat je veel minder topwerk hebt! Je kan de snijboon het beste vergelijken met een hele, hele lange sluimererwt. En de naam zegt alles: deze boon moet je snijden! :-)
Ik raad aan om een grotere portie snijbonen te garen en de extra boontjes te gebruiken om een slaatje te pimpen of om er een heerlijke snijbonentapenade van te maken!
Scampi-wok met snijbonen en curry
1 portie, voorbereiding 10 minuten, bereiding 15 minuten
Ingrediënten
200 gr snijbonen
1 ui
6-8 scampi of reuzengarnalen, bevroren
½ blik kokosmelk of een half blikje (soja)room**
Currypoeder
Zout en peper
Olie om in te bakken
Serveer met rijst.
Afwas
1 kom
1 snijplank
1 aardappelmesje
1 vergiet
1 kleine rasp (voor de verse gember)
1 wokpan
1 spatel
Bereiding
De voorbereiding***
Top de snijbonen door langs beide kanten de puntjes af te snijden. Doe dit gemakshalve met een scherp aardappelmesje en neem een aantal bonen tezamen (5-tal). Leg de puntjes langs één uiteinde gelijk en snij in één haal alle topjes weg. Schik nu de andere eindjes op dezelfde lijn en doe hier hetzelfde.
Snij vervolgens de bonen in parallellogrammen van ongeveer een vingerkootje lang. Ga hier te werk zoals bij het toppen. Neem een vijftal bonen samen, leg gelijk en snij met grote schuine halen.
Doe de stukjes in een vergiet en spoel grondig. Schud het overtollige water af, droog niet af, en doe de boontjes in een kom. Dek af met plastic folie geschikt voor de microgolfoven (of gebruik een bord om de kom mee af te dekken). Gaar de snijbonen 4-5 minuten op de hoogste stand in de microgolfoven. Geen microgolfoven? Zie input testpanel!
De wok
Zet de rijst op. Kies voor een variant die niet langer dan 15 minuutjes moet koken. Deze wok is snel klaar. :-)
Zet de wokpan op een hoog vuur met een grote scheut olie in.
Pel het uitje, snij in twee en snij het vervolgens in maantjes boven de wokpan. Roer kort om en laat een drietal minuutjes kort bakken.
Voeg de bevroren garnalen toe. Rasp ongeveer een centimeter gember boven de wokpan en voeg een flinke snuif zout en een vijftal draaien van de pepermolen toe. Roer om.
Haal de bonen uit de microgolfoven, stort ze in het vergiet. Schrik ze kort met koud water zodat ze mooi fris groen blijven. Schud het overtollige water af en voeg toe aan de wok.
Giet de room of de kokosmelk in de wokpan. Roer hier onmiddellijk een koffielepel currypoeder onder. Laat een vijftal minuutjes doorkoken. Breng op smaak met peper en zout. Klaar!
Tips & tricks
* Zie Tips & Tricks verse gember bewaren, om altijd gember bij de hand te hebben!
** Hou je van kokos, dan is kokosmelk hier zeker de aanrader. In de supermarkt zijn jammer genoeg enkel grote blikken te vinden. Ga je af en toe naar de Chinese winkel, dan raad ik aan om een voorraad kleine blikjes in te slaan (+- 165ml). Deze zijn ideaal voor 1 portie.
Hou je niet van kokos, dan kan je dit vervangen door room. Kies bij voorkeur voor sojaroom, dan heb je ook een zoete toets, net zoals bij kokosmelk.
*** Koop wat meer bonen en gaar ze mee op dezelfde manier. Als de snijbonen gaar zijn, doe je ze in het vergiet en spoel je ze onmiddellijk af met koud water. Doe dit tot ze koud-lauw zijn en laat ze even lekken. Bewaar ze in de frigo en gebruik ze om een slaatje te pimpen of om deze heerlijke snijbonentapenade te bereiden!
Tip: Groene groenten moet je kort garen en schrikken. Als je ze snel afkoelt, dan blijft de frisse groene kleur behouden en blijven ze krokant/beetgaar.
Input van het Singlemade-testpanel
Zowel Beau als Michael hebben geen microgolfoven en hebben de boontjes traditioneel gekookt. Beau heeft ze gegaard in wat kokend water in de wokpan zelf en heeft vervolgens de rest van de ingrediënten toegevoegd. Michael heeft de boontjes in een apart potje gekookt en volgens het recept op het einde onder de curry geroerd. Beide methodes werken wonderwel en hebben een mooi en lekker resultaat! Na 5 minuutjes koken zijn de boontjes perfect!
De testers zijn het allemaal eens: dit is een lekkere, exotische en bovenal simpele wok! Carine was oorspronkelijk wat sceptisch over de combinatie, maar dit bleek onterecht! Ze heeft wel wat minder gember toegevoegd omdat ze niet de grootste gemberfan is. En Carine is verzot op noedels en kan bevestigen dat deze wok ook perfect met noedels kan geserveerd worden!
Tips van Michael, probeer dit receptje ook eens met currypasta in plaats van currypoeder: de kleur is mooier en het smaakt extra pittig! En heb je geen wokpan, geen paniek, dit wokje lukt perfect in een gewone pan!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments