Bloemkool in kaassaus met worst en aardappeltjes
- mlangedock
- 23 aug 2017
- 4 minuten om te lezen
Ik kook allesbehalve traditioneel en bijgevolg komen aardappels bij ons zelden op tafel. Maar, speciaal voor deze bloemkool-serie ga ik nog eens voor een echte klassieker: bloemkool in kaassaus met worst en aardappeltjes. Dit is echt een bordje nostalgie! En geloof het of niet, bechamelsaus is hier niet aan de orde! Wij gaan voor een poepsimpele kaassaus zonder klonter- en aanbrandingsgevaar! Daarenboven sparen we afwas door de aardappels samen met de bloemkool te garen! Ik vermoed dat deze klassieker weer meer op tafel zal komen! :-)
Dit recept maakt deel uit van een bloemkool-serie: 1 bloemkool, 3 receptjes! In ieder recept wordt de verwerking en verdeling van de volledige bloemkool beschreven. Je kan dus starten met het receptje naar wens! Is dit je tweede of derde receptje, dan sla je de cursieve inleiding gewoon over!
Bloemkool in kaassaus met worst en aardappeltjes
Bloemkool in kaassaus met worst en aardappeltjes
1 portie, voorbereiding 10 minuten, bereiding 20-25 minuten
Ingrediënten
1 grote bloemkool
3-tal jonge aardappelen (of zoveel je op krijgt)
1 worst of chipolata
Mascarpone* of verse kaas zoals Philadelphia
Geraspte kaas
Peper en zout
Olie om in te bakken
Afwas
1 groot (diep) bord
1 kleine pan
1 snijplank
1 aardappelmesje
1 mes
1 eetlepel
Bereiding
De verwerking van de bloemkool
Leg de bloemkool ondersteboven op de snijplank en snij de groene bladeren eraf. Snij met het mes de roosjes van de hoofdsteel. Tracht de roosjes zo groot mogelijk te houden. Ongeveer 1/3 van deze roosjes (+- 250-300 gr) hou je voor het recept ‘bloemkool met kaassaus’.
Snij van de overige roosjes, de bloemen van de steeltjes. We maken een couscous, het is dus de bedoeling dat je kleine korrels bekomt.** Je hoeft daarom niet tot op de steeltjes te snijden. Worden de stukjes te grof, dan neem je een nieuw roosje. Snij tot je een royale portie couscous hebt (+- 200-250gr). Met de steeltjes maak je een bloemkoolsoepje (+-350-400gr).
De bereiding
Leg de bloemkoolroosjes op het bord.
Was de aardappelen grondig, droog niet af en snij in kleinere stukjes van gelijkaardige grootte. Schillen is niet nodig bij jonge patatjes. Leg ze bij de bloemkoolroosjes op het bord en bestrooi met een klein snufje zout. Let er op dat de patatjes niet op elkaar liggen. Giet 1 eetlepel water over de bloemkool en aardappelen.
Dek het bord af met plastic folie geschikt voor de microgolfoven (of dek af met een ander bord). Zet 8 minuten in de microgolfoven op de hoogste stand. *
Terwijl de bloemkool gaart, ruim je je werkplaats op en zet je eventueel de bloemkoolsoep op. Zet de mascarpone, geraspte kaas, peper en zout klaar. Zet de pan op een hoog vuur met een scheut olie in.
Zodra de pan heet is, leg je de worst er in. Laat je vlees met rust en bak bruin langs 1 kant (ongeveer een 3-tal minuutjes). Draai om en bak de andere kant ook bruin (ook een 3-tal minuutjes). Zodra de worst een mooi kleurtje heeft, zet je het vuur laag en laat je de worst doorgaren. Draai tussendoor nog 1 tot 2 keer om. De gaartijd van de worst hangt af van de dikte. Twijfel je: snij de worst gewoon middendoor ter controle. :-)
Zodra de 8 minuten om zijn, neem je de bloemkool en patatjes uit de microgolfoven. Pas op voor de hete dampen als je de folie verwijdert! Smeer de bloemkool royaal in met mascarpone. Bedek de bloemkool volledig, dit gaat het gemakkelijkste met een gewoon tafelmes. Kruid af met peper en zout en bestrooi met geraspte kaas.
De aardappeltjes gaan de oven mee in. Besprenkel ze een klein beetje met olie om uitdrogen te vermijden. Zet het bord bloemkool en aardappelen (onafgedekt!) gedurende 10-15 minuten onder de gril of in een oven van 200° tot de kaas bruin gegratineerd is.***
Neem het bord uit de oven. Pas op, het is gloeiend heet. Haal de worst uit de pan en smul er nostalgisch op los!
Tips & tricks
*Mascarpone leunt door haar structuur en smaak het beste aan bij de klassieke bechamelsaus.
**Heb je een foodprocessor of een hakker met S-mes dan kan je nog gemakkelijker bloemkoolcouscous maken. Doe ⅓ van de bloemkoolroosjes met steeltjes en al in de foodprocessor en hak fijn. Klaar!
***Heb je geen oven, of is je oven niet van de krachtigste dan zet je het bord nog enkele minuutjes in de microgolfoven. Je kaas zal niet gratineren, maar wel smelten. Het maakt de schotel er echt niet minder lekker op! ;-)
Ik heb een combi-oven waardoor ik de oven niet kan voorverwarmen voor het gratineren. Heb je een aparte oven dan kan dit uiteraard wel, de bloemkool zal des te sneller gratineren!
Tip: Geen microgolfoven, geen probleem. De bloemkool en patatjes kan je uiteraard ook gewoon koken. Hou er wel rekening mee dat de gaartijd langer duurt!
Input van het Singlemade-testpanel
Jomme was de eerste tester en heeft er voor gezorgd dat er enkele belangrijke details toegevoegd zijn aan het recept. Dankzij Jomme weten we dat de patatjes niet op een hoopje mogen garen. Doe je dit wel dan dan eet je zoals Jomme enkele heel erg beetgare aardappeltjes… Het lot van een Singlemade-tester! ;-)
Ondanks de enkele ongare patatjes is Jomme wel onder de indruk: ‘ma das verdikke lekker’! Hij vindt wel dat de mascarpone op de bloemkool smeren niet zo eenvoudig is als het recept doet uitschijnen. :-)
Stiene daarentegen vond dat helemaal niet moeilijk, maar ze bekent dat ze misschien wel wat té gul is geweest met deze kaas. Ondanks de overdaad aan saus vond ze dit een heerlijk receptje!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments