Bloemkoolsoep met chorizo en toastjes
- mlangedock
- 25 aug 2017
- 4 minuten om te lezen
De regel voor een mooie witte soep is eigenlijk heel eenvoudig: je mag er alle groente bij doen, zolang ze maar wit zijn. Courgette zonder schil, wit van prei, witte selder, witte uien... En al is tomaat ongetwijfeld lekker bij bloemkool, we gaan voor wit en niet voor roze :-).
Bloemkoolsoep is redelijk zacht tot flauw van smaak en daarom pimpen we dit soepje met pittige chorizo en kruidige toastjes. En om te antwoorden op de vraag of deze soep een volwaardige maaltijd is of eerder een voorgerechtje? Wel, dat hangt af van de honger, maar ik kan je wel meegeven dat deze soep zo dik is dat je je lepel er bijna in kunt rechtzetten!
Dit recept maakt deel uit van een bloemkool-serie: 1 bloemkool, 3 receptjes! In ieder recept wordt de verwerking en verdeling van de volledig bloemkool beschreven. Je kan dus starten met het receptje naar wens! Is dit je tweede of derde receptje, dan sla je de cursieve inleiding gewoon over!
Bloemkoolsoep met gebakken chorizo en toastjes
Bloemkoolsoep met gebakken chorizo en toastjes
1 portie, voorbereiding 10 minuten, bereiding 15-20 minuten
Ingrediënten
1 grote bloemkool
1 (witte) ui
1 bouillonblokje, kip of groente, bij voorkeur vetarm
Peper en zout, water
Chorizoworst, zoveel je wil en pikant naar eigen smaak
1 klein afbakbroodje, ongebakken
Afwas
1 kookpotje
1 pan met antikleeflaag
1 snijplank
1 aardappelmesje
1 spatel
1 klein bordje
1 staafmixer
Bereiding
De verwerking van de bloemkool
Leg de bloemkool ondersteboven op de snijplank en snij de groene bladeren eraf. Snij met het mes de roosjes van de hoofdsteel. Tracht de roosjes zo groot mogelijk te houden. Ongeveer 1/3 van deze roosjes (+- 250-300 gr) hou je voor het recept ‘bloemkool met kaassaus’.
Snij van de overige roosjes, de bloemen van de steeltjes. We maken een couscous, het is dus de bedoeling dat je kleine korrels bekomt.* Je hoeft daarom niet tot op de steeltjes te snijden. Worden de stukjes te grof, dan neem je een nieuw roosje. Snij tot je een royale portie couscous hebt (+- 200-250gr). Met de steeltjes maak je een bloemkoolsoepje (+-350-400gr).
De soep**
Snij de bloemkoolsteeltjes in kleinere stukjes van ongeveer een duim groot, boven het kookpotje.
Giet een halve liter water bij de steeltjes en zet het kookpotje op een hoog vuur. Het is niet erg dat de steeltjes niet volledig onder water staan. Dit wordt een dikke soep! Voeg het bouillonblokje toe.
Pel de ui, snij in twee en snij vervolgens in maantjes boven de kookpot. Zet het deksel op de soep en laat 15-20 minuutjes koken. Zet het vuur eventueel wat zachter als de soep dreigt over te koken.
Controleer of de bloemkool zacht is door met een aardappelmesje in de steeltjes te prikken. Gaat dit vlot dan zet je de soep van het vuur en mix je de soep tot een romig geheel. Je kan de soep niet overmixen, hoe langer je mixt hoe gladder en romiger de soep wordt!
Proef en breng eventueel wat op smaak met peper en zout. Klaar!
De garnituur
Ontvel de chorizo en snij in schijfjes van ongeveer een halve centimeter dik.
Zet de pan op een hoog vuur. Doe hier géén vetstof bij. Schik de chorizo onmiddellijk in de pan, je wacht niet tot de pan heet is.
Terwijl de chorizo langzaam bakt, snij je het (ongebakken) afbakbroodje in schijfjes van ongeveer een centimeter dik.
Zodra de chorizo wat bol begint te staan, draai je de schijfjes om. De chorizo zal veel vet verliezen en dat is de bedoeling. Als de schijfjes opnieuw boller worden, haal je ze uit de pan en leg je ze op het bordje. Tracht zo weinig mogelijk vet mee te nemen.
Bak nu de broodschijfjes in het hete chorizovet. De eerst bakkant zal doordrenkt zijn van het vet, de andere kant zal voornamelijk wat grillen. Bak beide kanten bruin. Pas op: dit kan heel snel gaan. Blijf dus bij je pan! Kruid de broodjes af met wat peper en zout.
Et voilà, dip de korstjes en de chorizo in de soep en lepelen maar!
Tips & tricks
*Heb je een foodprocessor of een hakker met S-mes dan kan je nog gemakkelijker bloemkoolcouscous maken. Doe ⅓ van de bloemkoolroosjes met steeltjes en al in de foodprocessor en hak fijn. Klaar!
**Je kan de soep opzetten terwijl je een ander receptje maakt. Warm de soep nadien gewoon op in de microgolfoven of op het vuur. Bak de chorizo en broodjes terwijl de soep opwarmt.
Tip: Heb je nog courgettezaadlijsten over van de rauwe courgettepasta, dan zwier je die gewoon bij de soep!
Input van het Singlemade-testpanel
Pieter vond dit een lekker hartelijk gerecht maar wat aan de vettige kant door de chorizo. Wil je een lichtere variant maken, dan bak bak je het broodje niet in het vet van de chorizo, maar gewoon in de oven. Je kan de chorizo na het bakken afdeppen met wat keukenpapier om nog wat extra vet te verwijderen. Op het eerste zicht leek dit gerechtje te beperkt als maaltijd voor Pieter, maar uiteindelijk kreeg hij het maar net op!
Volgens Carine past de pittigheid van de chorizo perfect bij de fluwelen smaak van de bloemkool. Haar broodjes waren ietsje te hard gebakken. Tip van Carine: blijf bij de toastjes want dit gaat inderdaad snel! :-)
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Σχόλια