Hespenrolletjes met witloof in kaassaus
- mlangedock
- 28 aug 2017
- 4 minuten om te lezen
Hellofresh is in België uitgeroepen tot ‘Gekozen product van het jaar’! Om dat te vieren hield Hellofresh haar eigen verkiezing en was ze op zoek naar het beste Belgische gerecht van het jaar. Singlemade deed mee met een toppertje: hespenrolletjes met witloof in kaassaus! We hebben jammer genoeg niet gewonnen en het verkozen gerecht van het jaar is ‘balletjes in tomatensaus’ geworden.
Beide klassiekers verdienen een plaatsje op Singlemade! :-) Wij geven deze Belgische gerechtjes een eigen twist met een single-proof variant! (Balletjes in tomatensaus komt vrijdag online!)
Hespenrolletjes worden vaak geserveerd met puree, maar dit recept is zo snel klaar dat je verse puree niet op de die korte tijd kan maken. Ga eventueel voor een pakje puree of serveer het zoals op de foto met quinoa, héérlijk en supergezond!
Hespenrolletjes met witloof in kaassaus
1 portie, bereiding 15-20 minuten
Ingrediënten
2 middelgrote stronken witloof
4 sneetjes hesp (ham)
½ bakje champignons*
½ brikje (soja)room
Geraspte kaas
Peper, zout, eventueel nootmuskaat
Olie (geschikt om in te bakken)
Puree of quinoa om bij te serveren
Afwas
1 kom of diep bord
1 aardappelmesje
1 snijplank
1 pan
1 bord
1 kookpotje voor puree of quinoa
Bereiding
Zet de quinoa of puree op en kook volgens de instructies op de verpakking.
Snij het bruine kontje van het witloof en verwijder de (2) buitenste bladeren. Snij de stronk in de lengte door en verwijder het witte bittere hart grotendeels. Dit doe je met 2 schuine sneden vanuit het midden naar het kontje toe. Je snijdt als het ware een driehoek uit het hart.
Leg de 4 halve stronken in een kom, doe hier een scheutje water bij. Dek af met plastic folie, geschikt voor de microgolfoven, en plaats 5 minuten in de microgolfoven op de hoogste stand.**
Controleer of het witloof zacht is door met een aardappelmes in het hart te steken. Lukt dit vlot dan zijn ze gaar. Zet eventueel nog een tweetal minuutjes extra in de microgolf.
Ruim ondertussen de werkplaats op en zet de andere ingrediënten klaar. Als het witloof gaar is, zet je de pan op een hoog vuur met een goede scheut olie in. Rol ondertussen elk half stronkje in een sneetje hesp. Het is de bedoeling dat je de hesp ongeveer 1,5 keer rond het witloof wikkelt (anders krijg je problemen bij het bakken). De punten van het witloof moeten niet volledig bedekt zijn. Opgepast: het witloof is gloeiend heet als het uit de microgolf komt. Tracht zo weinig mogelijk kookvocht mee te nemen.
Leg de 4 rolletjes in de pan en laat ze met rust. Ondertussen snij je de champignons in maantjes boven je plank. Draai de rolletjes om en bak de andere kant mooi bruin. Dit duurt nog ongeveer een tweetal minuutjes.
Haal de rolletjes uit de pan en leg ze op het bord waaruit je gaat eten. Stort de champignons in de hete pan en meng kort tot ze al de olie hebben opgenomen. Kruid met peper en zout. Roer om en laat 1 minuutje bakken zonder te roeren.
Giet de room bij de champignons en meng goed. Laat even goed doorkoken. Zet het vuur lager en voeg de geraspte kaas toe. Begin met een goed handjevol en roer tot de kaas gesmolten is. Voeg dan beetje per beetje extra kaas toe tot de saus een aangenaam dikke structuur heeft. Proef en breng op smaak met peper en zout. De liefhebbers kunnen wat nootmuskaat toevoegen.
Giet de saus over de rolletjes en smullen maar :-).
Tips & tricks
* Hou je niet van champignons, dan kan je die uiteraard achterwege laten.
**Geen microgolfoven? Stoom dan het witloof gaar!
Tip: Wil je persé een bruin korstje, dan kan je de witloofrolletjes bestrooien met geraspte kaas en onder de grill plaatsen. Vergeet niet dat je bord nadien heel warm is :-).
Tip: Heb je bezoek, dan kan je dit recept verveelvoudigen en een ovenschotel op voorhand maken. Bestrooi met kaas en zet ongeveer 20-30 minuutjes in een oven van 180-200 graden. Succes gegarandeerd!
Input van het Singlemade-testpanel
Pieter lust alles, behalve witlof. Hij heeft me daarom uitgedaagd een recept te sturen om hem toch te overtuigen deze topgroente... De bereiding verliep vlot, maar de smaak van witloof blijft voor Pieter toch iets eigenaardigs. :-)
Door de vele kaas is dit recept een caloriebommetje, maar Pieter heeft daar op zich geen problemen mee. Jomme heeft er zelfs nog een grotere caloriebom van gemaakt door met een volledig brikje room de saus te maken. Onder het motto: nooit genoeg saus, heeft hij het recept met veel smaak op gesmuld.
En Beau heeft dit receptje getest na een reis naar Peru. Ze kon na 3 weken geen kip met rijst meer zien en had dringend behoefte aan oer-Belgische kost. Dit recept kwam als een godsgeschenk uit de hemel. :-)
Tip van Pieter: roer een eierdooier door de puree, dat smaakt lekker af!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments