Balletjes en selder in tomatensaus
- mlangedock
- 1 sep 2017
- 3 minuten om te lezen
'Gehaktballetjes in tomatensaus' is een echte klassieker en mag dus niet ontbreken op Singlemade! Wij geven het recept een eigen twist en gaan niet voor een vloeibare, gemixte tomatensaus, maar voor een mix van veel selder en verse tomaat. Dit receptje is eerder een gezond en vullend stoofpotje en extra rijst of aardappelen is eigenlijk niet nodig. Heb je toch liever een schep puree erbij, dan kan je twee keer genieten van deze balletjes!
ps: Hellofresh hield een wedstrijd op zoek naar het beste Belgische gerecht van het jaar. Balletjes in tomatensaus is de grote winnaar geworden! Singlemade deed mee met een andere klassieker: hespenrolletjes met witloof in kaassaus, uiteraard in een single-proof versie! ;-)
Balletjes en selder in tomatensaus
1-2 portie, voorbereiding 15 minuten, gaartijd 15-20 minuten
Ingrediënten
250 gr gekruid gehakt (gemengd of puur varken)
1 grote ui of 2 kleine
Halve stronk selder (ongeveer 4 stengels)
3 kleine of 2 grote tomaten
1 koffielepel agavesiroop of suiker
1 soeplepel balsamico-azijn
Peper en zout, water
Olie om in te bakken
Puree, rijst of quinoa om bij te serveren
Afwas
1 snijplank
1 aardappelmesje
1 wok + deksel
1 spatel
1 bord
1 soeplepel
1 koffielepel
1 klein kookpotje voor rijst of aardappels...
Bereiding
Zet -indien gewenst- de rijst, noedels of aardappels op het vuur.
Neem het gehakt uit de koelkast en draai het tussen de handpalmen tot ballen.* Een 10-tal balletjes is een mooie verdeling, maar dit mag gerust meer of minder zijn. Tracht gewoon de balletjes even groot te maken.
Zet de wok op een hoog vuur en doe er een goede scheut olie in. Terwijl de wok opwarmt, pel je de uitjes.
Doe de balletjes in de wok en blijf er af zodat de balletjes rustig bruin kunnen korsten. Terwijl de balletjes bakken, snij je de ui in maantjes boven de snijplank.
Als de balletjes mooi bruin zijn aan een kant, draai je ze om. Je kan dit doen door de pan krachtig naar voor en achter te schudden. Je kan de balletjes uiteraard ook individueel met de spatel om draaien. Laat de balletjes opnieuw met rust.
Spoel ondertussen de selder en schud het overtollig water af. Afdrogen is niet nodig. Snij in stukjes van ongeveer een centimeter lang. Snij efficiënt door de vier stengels samen te nemen en met grote halen te snijden. Hou hierbij de punt van je aardappelmesje steeds op de snijplank.
De balletjes zijn nu bruin aan beide kanten, maar nog niet doorbakken. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord, tracht hierbij zo weinig mogelijk vet mee te nemen.
Voeg de selder en ui toe aan de wok in het vet van de balletjes. Roer of schud om tot het vet verdeeld is en laat op een middelmatig vuur bakken. Roer regelmatig om.
Ondertussen spoel je de tomaten af, afdrogen is ook hier niet nodig. Snij de tomaten in grove stukken: in 2, nog eens in 2, nog eens in 2 en dan overlangs in 2 (je zou nu driehoekjes moeten hebben :-)).
Voeg de tomaten toe aan de wokpan. Kruid goed af met peper en zout. Hier mag toch een koffielepel zout in! Voeg een koffielepel suiker en een eetlepel water en balsamico-azijn toe. Roer goed om en zet een deksel op de wok.
Laat een vijftal minuutjes op een middelhoog vuur goed stoven. Als de tomaat uiteen begint te vallen, proef je van de saus en kruid je bij indien nodig! Voeg je balletjes toe en roer deze voorzichtig onder de saus. Laat alles tien minuutjes pruttelen op een zacht vuurtje. Roer na vijf minuutjes eventjes om. Klaar!
Tips & tricks
* In de meeste recepten wordt ei, bloem of paneermeel toegevoegd aan het gehakt om het ‘te binden’ voor de balletjes. Dit is eigenlijk helemaal niet nodig en bijgevolg vermijden we extra werk en ingrediënten!
Input van het Singlemade-testpanel
Carine vindt deze variant lekkerder en gemakkelijker dan traditionele balletje in tomatensaus! Je proeft de selder veel beter! Carine is voor groene selder gegaan en voor ballen in plaats van balletjes. :-) Valerie is ook fan, maar heeft alles wat langer moeten garen om de groente zacht te krijgen. Hou je van beetgaar dan volstaan 10 minuutjes.
Tip van Kobus: je kan de overige stengels selder eten als gezonde snack of aperitief, gedipt in hummus of guacamole!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments