Broccolisoep met Provençaals plukbrood
- mlangedock
- 8 sep 2017
- 4 minuten om te lezen
Plukbrood is momenteel een grote hype op Pinterest. Voor zij die nog niet mee zijn: je maakt kerven in een brood en vult die op met bijvoorbeeld kaas, spek, kruidenboter… Nadien laat je alles samensmelten in de oven tot je een broodje hebt waaruit je smakelijk gekruide stukjes kunt ‘plukken’. Het is gemakkelijk, leuk, lekker én ideaal voor singles! Wij maken een Provençaalse variant op basis van camembert en serveren daarbij een helgroene broccolisoep!
Een mooie groene broccolisoep maken, is niet moeilijk, maar veel mensen slagen er niet in. Groene groenten moet je kort koken en de ‘fout’ die men meestal maakt is de broccoliroosjes van in het begin mee te koken, met als gevolg dat de roosjes hun mooie groene kleur verliezen en dat je achterblijft met een donkere, zelfs bruinige soep. Die zal niet minder lekker zijn, maar zal er minder smakelijk uitzien. En geef toe, het oog wil ook wat! :-)
Dit recept maakt deel uit van een broccoli-serie: 1 broccoli, 2 receptjes! In ieder recept wordt de verwerking en verdeling van de volledig broccoli beschreven. Je kan dus starten met het receptje naar wens! Is dit je tweede receptje, dan sla je de cursieve inleiding gewoon over!
Broccolisoep met Provençaals plukbrood
Broccolisoep met Provençaals plukbrood
1 portie, voorbereiding 1O minuten, bereiding 15-20 minuten
Ingrediënten
Voor de soep
1 grote broccoli (+- 400-500 gr)
1 grote ui*
1 bouillonblokje, kip of groente, bij voorkeur vetarm
Peper en zout, water
Voor het plukbrood
1 kleine camembert (+-125 gr)
1 afbakbroodje, ongebakken
Provençaalse kruiden
Peper en zout
(Olijf)olie geschikt om te bakken
Afwas
1 kookpotje
1 snijplank
1 aardappelmesje
1 spatel
1 staafmixer
1 bord (geschikt voor de oven)
Bereiding
De verwerking van de broccoli
Leg de broccoli ondersteboven op de snijplank en snij met het mes de roosjes van de hoofdsteel. Tracht zo weinig mogelijk steel mee te nemen, maar pas op dat de roosjes niet uiteenvallen. Hou ongeveer 150-200gr roosjes apart voor de wok.
Van de rest van de broccoli maken we het groene soepje. We verdelen dit in 2 hoopjes: steeltjes (ongeveer 150 gram) en roosjes (+-100gr). De steeltjes zijn hard en moeten lang koken, de roosjes zijn zacht en hebben maar een paar minuutjes nodig. We laten niks verloren gaan en we draaien ook de hoofdsteel van de broccoli in de soep! Verwijder wel eventueel het harde, uitgedroogde einde van de hoofdsteel.
De soep
Versnij de steeltjes in kleinere stukjes boven de kookpot. Giet een halve liter water bij de steeltjes en zet het kookpotje op een hoog vuur. Voeg het bouillonblokje toe.
Pel de ui, snij in twee en snij vervolgens in maantjes boven de kookpot. Zet het deksel op de soep en laat 15 minuutjes koken. Zet het vuur eventueel wat zachter als de soep dreigt over te koken.
Verdeel de roosjes in kleinere stukjes zodat ze snel garen. We voegen die pas op het einde toe.
Controleer of de steeltjes zacht zijn door er met een aardappelmesje in te prikken. Gaat dit vlot dan voeg je de roosjes toe en laat je de soep nog een 3-5 minuutjes koken op een hoog vuur. Zet de soep van het vuur en mix tot een romig geheel. Je kan de soep niet overmixen, hoe langer je mixt hoe gladder en romiger de soep wordt!
Proef en breng eventueel wat op smaak met peper en zout. Klaar!
De garnituur
Verwarm de oven voor zoals aangegeven op de verpakking van het afbakbroodje.
Maak diepe kerven in het afbakbroodje (schuin of recht naar wens). Laat ongeveer 1-2 cm tussen de kerven en pas op dat je het broodje niet volledig doorsnijdt. Leg het broodje op een bord.**
Haal de camembert uit de verpakking, en snij een eerste dun schijfje eraf zodat je op de (vloeibare) kaas zit. Snij de camembert in dunne schijfjes, hou een beetje rekening met het aantal kerven dat je gemaakt hebt.
Vul nu iedere kerf op met een plakje kaas. Staat je broodje bol van de vulling, dan kan je een of twee snedes volledig doorsnijden om het broodje terug recht te krijgen. Kruid af met peper en zout en bestrooi met Provençaalse kruiden. Besprenkel met wat olijfolie en bak af volgens de instructies op de verpakking.
Haal uit de oven, pluk en dip in de soep! Smakelijk!
Tips & tricks
*Bereid het plukbrood als de soep juist op staat. Qua timing zou dat dan juist moeten uitkomen.
** Het plukbrood bak je af op een bord om de camembert die uit het plukbrood loopt op te vangen.
Tip: Heb je nog courgettezaadlijsten over van de rauwe courgettepasta, dan zwier je die gewoon bij de soep!
Input van het Singlemade-testpanel
De broccolisoep is een echte winner onder het Singlemade-testpanel! Alle testers zijn er in geslaagd een mooie helgroene soep te maken! Pieter gebruikt meestal bicarbonaat om de kleur van zijn soep fris te houden, maar deze keer was dit niet nodig!
Het plukbrood is nu ook een hype onder de singles! :-) Pieter heeft een voor gekruid Provence afbakbroodje gebruikt en Stiene heeft in plaats van camembert, camembertsmeerkaas gebruikt. Heerlijk!
Carine bemerkte wel dat er veel kaas wegloopt bij het afbakken. Dit is eigenlijk onvermijdelijk en daarom is het bord echt wel aan de orde. Carine is een groot kaasmonster en laat niks verloren gaan, ze heeft zoveel ze maar kon er van op gesmuld! :-)
Tip van Stiene: Een tomaatje past er perfect bij het plukbrood!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments