Vogelnestjes met champignonsaus
- mlangedock
- 11 sep 2017
- 4 minuten om te lezen
Stienes nonkel heeft een heleboel bedrijvige kippen die een 40-tal eitjes per dag leggen. Hij laat zijn nichtje meegenieten van de opbrengst, en bijgevolg stapelen de eitjes zich op in Stienes koelkast. Op haar vraag heeft Singlemade enkele gerechtjes met eitjes ontwikkeld.
We starten met een oeroud gerechtje: vogelnestjes. Meestal worden die geserveerd met tomatensaus, maar voor de verandering maken we een snelle en lekkere champignonsaus. Vogelnestjes verschijnen minder en minder op tafel en onterecht. Ze zijn lekker en absoluut niet moeilijk om te maken. Ik raad wel aan om de eitjes op voorhand te koken. Het is aangenamer om de nestjes te maken met koude eitjes in plaats van hete eitjes. :-) En als je een eitje of 2 meer kookt, kan je onmiddellijk een heerlijk tonijnsalade (woensdag online) maken!
Je kan de nestjes serveren met wat je maar wil: een slaatje, rijst, puree, aardappeltjes, frietjes... Op de foto zijn wij gegaan voor het oergraan, quinoa.
Vogelnestjes met champignonsaus
1 portie, voorbereiding 1O minuten, bereiding 15-20 minuten
Ingrediënten
250 gr gekruid gehakt
2 eitjes
½ bakje champignons (+125gr)
½ brikje (soja)room
Peper en zout, water
Olie om in te bakken
Naar keuze iets om bij te serveren: quinoa, rijst, puree, slaatje…
Afwas
1 kookpotje
1 aardappelmesje
1 spatel
1 pan
Bereiding
Voorbereiding: eitjes
Breng water in een klein kookpotje aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je een snufje zout* en de eitjes toe. Leg de eitjes voorzichtig in het kokende water met een lepel. Zo verklein je de kans dat ze barsten en uitlopen.
Kook de eitjes gedurende 10 minuutjes. Grote eieren kook je een minuutje langer. Gebruik een timer!
Zodra de wekker afloopt, giet je het water af en zet je de eitjes in een bad van koud water. Laat zo de eitjes wat afkoelen tot ze handelbaar zijn om te pellen.
Pel de eitjes onder water. Zo vermijd je dat er overal kleine restjes eierschaaltjes achterblijven. Gekookte eitjes kan je enkele dagen in de koelkast bewaren!
De vogelnestjes
Zet de quinoa (of je andere bijgerecht) op en gaar volgens de instructies op de verpakking.
Zet de pan op een middelmatig vuur met een goede scheut olie in.
Neem het gehakt uit de koelkast en verdeel in twee. Kneed het gehakt zodat het door de warmte van je handen en de beweging beter aan elkaar kleeft. Maak een bolletje en druk het plat in je handpalm. Leg het eitje nu in het midden van de gehaktcirkel en verpak het volledig in het gehakt. Breng de cirkelranden naar het midden en kneed en rol alles voorzichtig samen. Het is belangrijk dat de naad gesloten is. Tracht het gehakt gelijkmatig te verdelen. Herhaal voor het tweede nestje.
Leg de balletjes in de pan, zet het vuur hoog en braad aan. Laat de ballen met rust en draai iedere 2-3 minuutjes als ze bruin zijn op een andere ‘zijde’. Bak zo de balletjes rondom bruin.
Terwijl de nestjes bakken, snij je de champignons in twee en vervolgens in partjes. Zodra je de balletjes op een laatste zijde bakt, stort je de champignons mee in het pannetje. Roer ze kort om. Kruid met peper en zout. En laat 2 minuutjes op een hoog vuur bakken.
Giet het halve brikje room in de pan. Roer om, proef en breng op smaak met peper en zout. Laat alles nu een 10-tal minuten rustig pruttelen en indikken op een laag vuur. Roer af en toe door en draai het nestje om, om zoveel mogelijk smaak van de saus op te nemen.
Normaal gezien zijn de nestjes gaar na 10 minuutjes, maar snij er eentje open om zeker te zijn. Gaar desnoods nog enkele minuutjes langer.
Tips & tricks
*Een snufje zout zorgt dat de watertemperatuur stijgt, wat het kookproces bevordert én het helpt het kraken van de eitjes voorkomen!
Heb je ook suggesties voor een bepaald ingrediënt of recept? Shoot! Je kan ons bereiken via de website of via minne@singlemade.be. En wie weet verschijnt er binnenkort een receptje op jouw maat!
Input van het Singlemade-testpanel
Bij Jomme en Stiene moesten de balletjes wat langer opstaan. Stiene vermoed dat de gaartijd wel wat beïnvloed werd door haar (te) klein pannetje. Ze schaft zich binnenkort een grotere pan aan! :-)
Jomme heeft ter controle een van de twee nestjes opengesneden. Na een 5-tal minuutjes bleek het niet opengesneden vogelnestje klaar, maar het opengesneden nestje kreeg Jomme niet meer gaar. Tip: snij je een nestje open, laat het dan verder garen op de opengesneden kant en niet op de bolle kant.
Los daarvan, dit recept is meer dan geslaagd. En vogelnestjes is iets dat heel erg in de smaak valt bij mannen. Want zowel Stienes wederhelft als Jomme zijn ongelofelijk lovend! Valerie vond de combinatie saus en vlees ook heel lekker, maar eitjes zijn niet zo haar ding. Volgende keer maakt ze gewoon gehaktballetjes met champignonsaus!
Tip van Valerie: ga je voor een magere versie, vervang de room door halfvolle melk. De melk verdampt wel sneller, waardoor je meer moet toevoegen om aanbranden te vermijden. Voor binding, gebruik je achteraf wat sausbinder!
Tip van Jomme: als de eitjes warm zijn, dan kan je bij het vormen van de nestjes, voelen of het gehakt evenredig verdeeld is! Is het gehakt op bepaalde plaatsen veel warmer, dan moet je daar wat meer vlees ‘metselen’.
Tip van Jomme: ben je ook zo’n grote fan van het hespenrolletje met witlof en kaassaus? Dan moet je zeker ook een handje kaas toevoegen aan de saus van de vogelnestjes!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
