Appel-pastinaak soep met makreeltoastjes
- mlangedock
- 6 okt 2017
- 2 minuten om te lezen
Soep valt altijd in de smaak bij het Singlemade-testpanel. Toen ik aan de slag ging met pastinaak, was een soepje op basis van deze albino wortel eigenlijk zo goed als een verplichting. Maar, ik wilde het soepje een bijzonder cachet geven. De heilige zoekmachine Google brengt altijd inspiratie en ik vond vele pastinaakrecepten in combinatie met appel. Ik was meteen geprikkeld! Ik ben de grootste fan van fruit bij hartige gerechten en ‘appelsoep’ vond ik goed bekeken! En het bekt niet alleen goed, het smaakt ook overheerlijk. De combinatie blijkt te kloppen als een bus (dankje, Google!)! Knäckebrod met een homemade makreelspread tilt dit soepje tot een nog hoger niveau!
Appel-pastinaak soep met makreeltoastjes
1 porties, bereiding 20 minuten
Ingrediënten
Soep
200-250gr pastinaak
1 grote (jonagold) appel
1 ui*
1 bouillonblokje (kip of groente, indien mogelijk vetarm)
Water
Garnituur
1 blikje makreel in (zonnebloem)olie
Verse kaas, zoals Philadelphia
Knäckebrod of andere toastjes
Peper, zout
Afwas
1 aardappelmesje
1 kookpotje
1 staafmixer
1 broodmes
1 kommetje
1 eetlepel
Bereiding
De soep
Was de pastinaak grondig, afdrogen is niet nodig. Snij de topjes eraf en snij in kleinere stukjes boven het kookpotje.
Was de appel, snij in vier. Hou 1 klein kwartje apart voor de spread. Schil de andere 3 stukjes en verwijder het klokhuis. Snij in kleinere stukjes boven het kookpotje.
Schil het uitje, snij in 2 en snij in maantjes boven het kookpotje.
Voeg nu 1 bouillonblokje en 0,5l water toe. Zet op een hoog vuur en laat ongeveer 15 minuten koken.
Mix de soep zodra de pastinaak zacht is. Je kan de soep niet overmixen. Hoe langer je mixt hoe fijner en romiger de soep wordt.
De garnituur
Trek het blikje makreel open en giet de olie af. Stort de makreel in een kommetje en voeg 1 eetlepel verse kaas toe. Meng met een vork tot een brei. Er mogen nog wat stukjes in zitten. Snij het kwartje appel in kleine stukjes en voeg het toe aan de spread. Meng alles goed dooreen en breng op smaak met peper (en eventueel wat zout).
Beleg 2-3 sneetjes knäckebrod royaal met de makreelspread. Serveer bij het soepje en geniet!
Tips & tricks
Dit is een wit soepje en de regel van de bloemkoolsoep is hier ook van kracht: voeg groente toe naar believen, zolang ze maar wit zijn. Bv zaadlijsten van courgette, witte selder...
Input van het Singlemade-testpanel
Ik citeer Pieter: ‘Toen het klaar stond om op te peuzelen dacht ik ‘dit gaat mij smaken’. En effectief: jackpot! :-p’. Dit gerechtje staat in Pieters top 3!
Pieter is dan ook fan van dergelijke gerechtjes want ze zitten vol gezonde en voedzame ingrediënten! En het soepje gaat perfect in combinatie met de hartige makreel met verse kaas. Pieter is wel gegaan voor een zachtere cracker en niet voor knäckebrod. Kwestie van zijn tanden te sparen (Pieter spreekt -jammer genoeg- uit ervaring :-p)!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comentarios