Butternut-pompoen gevuld met rijst en inktvisringen
- mlangedock
- 6 nov 2017
- 4 minuten om te lezen
De butternut of flespompoen is mijn lievelingspompoen! Deze pompoenen hebben namelijk veel vruchtvlees, weinig pitten en de smaak is fantastisch. Het vruchtvlees van de butternut is zachter dan dat van een gewone pompoen (of hokkaido), wat maakt dat hij ook gemakkelijker te verwerken is. Want, geloof me, pompoenen versnijden is echt geen lachertje en armspieren zijn daarvoor echt wel aan de orde!
De butternut heeft de vorm van een peer en de pitjes zitten in de bol. Dit maakt deze bol ideaal voor singles om te vullen. De hals van de pompoen kan je dan gebruiken voor soep of puree. Belangrijk: laat je niet altijd verleiden door de grootste pompoen. Tegenwoordig koop je pompoen op gewicht. Een exemplaar van 1kg-1,2kg is ruim voldoende voor een single.
Butternut-pompoen gevuld
met rijst en inktvisringen
1 portie, voorbereidingstijd: 10 minuten, baktijd: 45 minuten
Ingrediënten
1 butternut-pompoen +- 1 kg
80 gr microgolfoven rijst*
80 gr inktvisringen (bevroren en zonder paneermeel!)
1 bouillonblokje (kip of groente, bij voorkeur vetarm)
Water
Olijfolie geschikt om te bakken
Afwas
1 scherp aardappelmesje
1 eetlepel
1 snijplank
1 ovenschotel
1 kommetje
Extra: aluminiumfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Haal de inktvisringen uit de diepvries en laat ze wat ontdooien terwijl je de pompoen verwerkt.
Was de pompoen en droog af. Snij de hals van de pompoen. Het is de bedoeling dat je op de pitjes uitkomt, dus snij eventueel wat bij. De hals gebruik je voor soep of puree.
Verwijder de pitjes met de lepel. Haal nu zoveel mogelijk vruchtvlees uit de pompoen met behulp van een scherp mesje en de lepel. Belangrijk: maak geen gaten in de schil en hol de pompoen gelijkmatig uit. Je houdt een rand over van ongeveer 0,5 tot 1 cm.
Snij het uitgeholde vruchtvlees in kleinere stukjes (+-80gr). Versnij ook de bevroren inktvisringen in kleinere stukjes (+- 2cm lang). Meng de inktvisringen, pompoenstukjes, rijst en een verpulverd bouillonblokje door elkaar in het kommetje.
Vet de ovenschaal in met wat olie. Prop de vulling in de uitgeholde pompoen en zet het pompoentje in de ovenschaal. Voeg een 7-tal eetlepels water toe aan de vulling. Dit kookvocht is nodig om de pompoen te garen.
Pak het pompoentje in met alufolie (gewoon erover leggen en wat aanduwen is voldoende. En zet in de oven. Bak de pompoen 45 minuten onder aluminiumfolie. Controleer of de pompoen gaar is door er met een scherp mesje in te prikken. Laat indien nodig de pompoen nog wat langer garen zonder aluminiumfolie.
Haal uit de oven en geniet. De pompoenschil kan je opeten (maar dat moet niet ;-)).
Tips & tricks
*Microgolfrijst kan je in alle winkels vinden en is klaar op 2 minuten. Deze voorgegaarde rijst is perfect gaar als de pompoen uit de oven komt. Heb je nog een restje gekookte rijst van een andere bereiding, dan kan je deze hier ook perfect gebruiken!
Tip: vervang het water door wat wijn voor nog meer smaak!
Tip: Je kan het hoedje met steel van de pompoenhals afsnijden en ter decoratie meebakken in de oven (zoals op de foto).
Input van het Singlemade-testpanel
Sofie is fan van Singlemade en heeft me nadat ze de pastinaakrösti had geprobeerd een lief mailtje gestuurd. Sofie heeft namelijk een tuin vol pompoen en behalve geroosterd in de oven of in soep-vorm weet ze niet goed wat ze allemaal kan maken met haar oogst. Ze vroeg of er ook pompoenreceptjes zouden verschijnen op Singlemade. Ik heb haar in primeur de receptjes doorgestuurd en Sofie is er onmiddellijk mee aan de slag gegaan!
Sofie heeft de butternut in 2 gesneden omdat ze met meerdere eters waren. Tip: Een pompoen uithollen is hard labeur en omdat Sofie geen beroep kon doen op mannelijke biceps heeft ze er de ijslepel bijgehaald. Sofie schrijft in haar feedback tussen haakjes: the ice spoon… a girl’s best friend! :-).
Tip: Sofie vond het niet eenvoudig om inktvisringen te vinden en ze wist niet onmiddellijk welke vis ze als vervanger kon gebruiken. Daarom is Sofie voor gehakt gegaan en dat bleek een groot succes!
Tip: Wil je gaan voor een visvervanger dan is een stevige vis zoals pollak of tilapia geschikt. Een diepgevroren zeevruchtenmengeling past ook perfect bij pompoen!
Sofie besluit haar feedback als volgt: er liggen nog enkele butternuts te rijpen in de tuin en deze komen ook gevuld op tafel! :-)
Vittoria heeft de pompoen gevuld met gewone rijst. Tip: Daarom heeft ze haar rijst voorgegaard in een kookpotje met een fijngesneden sjalotje bij. Dit geeft extra smaak!
Omdat Vittoria’s vulling warm was, moest de pompoen minder lang in de oven (30 minuten). Vittoria is niet de grootste fan van inktvis, maar vindt wel dat het een indrukwekkend gerecht is om te serveren!
Carine vond de gevulde pompoen niet mis, maar zou het niet onmiddellijk opnieuw maken en ze heeft redelijk lang moeten zoeken eer ze inktvisringen had gevonden. Pieter heeft er geen gevonden in de diepvriesafdeling, maar is voor verse ringen gegaan.
Dit recept heb ik eigenlijk ontwikkeld voor mijn broer Kobus. Hij vraagt al heel lang naar een recept met inktvisringen en ik ben er daarom van uit gegaan dat die gemakkelijk te vinden zijn!
Kobus heeft de rijst vervangen door courgette en heeft voor rode wijn gekozen als kookvocht.
Tip: Kies je voor wijn dan is een half bouillonblokje voldoende als smaakmaker.
Tip: Kobus en Pieter hadden vulling over en hebben deze in de ovenschaal mee gebakken.
Tip van Kobus: Gratineer de extra vulling met wat pijnboompitten en geitenkaas! Heerlijk!
En voor ik het vergeet: Kobus heeft deze inktvisringen-pompoen goedgekeurd! :-D
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments