Caesar salade met groene kool
- mlangedock
- 25 okt 2017
- 3 minuten om te lezen
Caesar salade is een klassieker en kan je op bijna alle menukaarten vinden! De kleur van de salade heb ik altijd wat eentonig gevonden, maar de smaak is daarentegen subliem! En om te bewijzen dat je niet enkel (ijsberg)sla hoeft te gebruiken, maken we deze caesar met groene kool.
Er wordt vaak gevarieerd met de ingrediënten, zo kan je een caesar maken met kip of ansjovis. Sommigen doen er avocado of kappertjes bij. Maar er zijn 3 ingrediënten die je niet kan wegdenken: de pittige croutons, de parmezaanse kaas en de caesar-dressing. Speciaal voor Singlemade maken we een eenvoudige variant van de caesar-dressing met slechts 4 ingrediënten!
Ps: groene kool is ook zo’n groente die door zijn omvang te groot lijkt voor een single. Maar net zoals bij bloemkool of broccoli, kan je hier alle kanten mee uit. Daarom maken we van 1 groene kool 3 totaal verschillende gerechtjes.
Caesar salade met groene kool
Caesar salade met groene kool
1 portie, bereiding 15 minuten
Ingrediënten
Voor de salade
1/4 groene kool*
Geschaafde parmezaanse kaas
1 kipfilet
2 stukken knäckebröd
Peper en zout
Olie om in te bakken
Voor de saus
Mayonaise (bij voorkeur homemade)
Mosterd**
(Soja)yoghurt
(Geschaafde of geraspte) parmezaanse kaas
Afwas
1 (diep) bord
1 aardappelmes
1 snijplank
1 (wok)pan
1 spatel
1 kopje
1 eetlepel
1 koffielepel
Bereiding
Maak de saus door 1 eetlepel mayonaise met 2 eetlepels (soja)yoghurt en 1 koffielepel mosterd te mengen. Verpulver 1 eetlepel geschaafde parmezaanse kaas boven het kopje en meng goed. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Zet de pan op een hoog vuur met een goede scheut olie in.
Spoel de kipfilet af met koud water, dep droog met keukenpapier en snij in dunne sliertjes of kleine blokjes. Stort de kip in de pan en laat rustig bakken (niet roeren).
Snijd ondertussen de groene kool in dunne sliertjes en leg op het bord. Bestrooi royaal met geschaafde parmezaanse kaas.
Draai de kippenblokjes om als de ene kant mooi bruin is. Kruid af met peper en zout en laat ook de andere kant rustig bakken.
Breek ondertussen het knäckebröd in kleinere stukjes. Haal de kip uit de pan en stort op de groene kool. Zet de pan opnieuw op het vuur en voeg een royale scheut olie toe. Stort het gebroken knäckebröd in de pan. Roer om, kruid af met peper en zout en haal de korstjes uit de pan als ze bruin zijn. Opgepast dit gaat razendsnel: maximaal 1 minuut!
Serveer de salade met de caesarsaus en geniet van deze klassieker!
Tips & tricks
* Laat je niet verleiden door een groene kool met veel grote losse donkergroene bladeren. Deze zijn taai. Verwijder daarom eerst de donkergroene bladeren van de kool zodat je overblijft met een compacte knol.
** Mosterd van goede kwaliteit bepaalt de smaak van de caesar saus. Ga bij voorkeur ook voor een zachte mosterd.
Tip: uiteraard kan je dit recept ook buiten het koolseizoen maken met ijsbergsla. ;-)
Input van het Singlemade-testpanel
Valerie had eigenlijk weinig op te merken: gemakkelijk om te maken en lekker. Ze is vooral fan van het sausje!
Tip van Valerie: groene kool wordt in sommige streken verkocht als ‘savooikool’!
Ook bij Jomme is caesar salade vlot binnen gegaan. Jomme vond het alleen moeilijk om te zien wanneer het Knäckebröd klaar is. Tip: als het bruin wordt! ;-)
En een terechte opmerking van Jomme: het harde hart van de kool mag je verwijderen en is niet ideaal voor een slaatje. Je kan het eventueel wel bewaren en in een soepje draaien!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments