Kerstspecial: granita van citroen
- mlangedock
- 20 dec 2017
- 2 minuten om te lezen
Ijsstronken zijn zo cliché op kerst! De hoogste tijd voor een ander bevroren dessert! Om ijs te maken gebruik je (bij voorkeur) een ijsmachine. Ik heb dat niet en daarom is granita het perfecte ijsgerechtje. Het is vergelijkbaar met sorbet: het bestaat uit water, suiker en een vruchtensap, maar sorbet maak je met de ijsmachine, granita met een vork! Het resultaat is een heerlijk fruitig schilferijs.
Granita is een dessert, maar wordt ook vaak geserveerd als tussengang om de maag wat rust te geven. Deze citroengranita is heerlijk zo, zonder meer, maar als je houdt van een Coupe Kolonel (limoensorbet met vodka) dan kan je hier ook wat sterke drank naar keuze aan toevoegen. Het is tenslotte kerst, en dan mag het al eens wat meer zijn! ;-)
Kerstspecial: granita van citroen
2 porties, bereidingstijd 10 minuten + 4u in de diepvries
Ingrediënten
120 gram (vers) citroensap (+- 1 citroen)
120 gram water
60 gram suiker
Afwas
1 steelpannetje
1 schaal, die in de diepvries kan
1 vork
1 lepel
Bereiding
Pers de citroen boven het steelpannetje. Voeg een gelijk gewicht aan water toe en de helft aan suiker. Zet op het vuur en en warm al roerend op tot de suiker gesmolten is.
Stort het sap in een schaal en laat een half uurtje afkoelen tot het in de diepvries kan.
Zet in de diepvries en roer iedere 1 à 2 uur door met een vork (1 minuutje werk). Let er op dat je de randen goed meeneemt want deze bevriezen als eerste! Herhaal tot het sap volledig bevroren is (ongeveer 4 uur). Klaar!
Tips & tricks
Tip: Ga je voor de Coupe Kolonel, dan raad ik aan je schaaltje of glas op voorhand in te vriezen. Zorg ook dat de vodka goed koud staat (anders smelt je ijs vliegensvlug).
Tip: Zet een timer, zodat je niet vergeet te roeren. Het is te laat als je er pas aan denkt als het sap tot 1 blok bevroren is (ik spreek uit ervaring! :-)).
Tip: Hoe vlakker de schaal, hoe sneller de granita bevriest! Ga dus niet voor een hoge kom, maar een lage grote.
Input van het Singlemade-testpanel
Carine vond de granita lekker en fris niet te zoet. Voor Carine is het iets dat eerder op een warme dag in de zomer zou eten. Neemt niet weg dat het een geslaagd dessert is!
Virginie heeft de suiker vervangen door kokosbloesemsuiker. Deze suiker is minder zoet en bruin van kleur met als gevolg dat de granita redelijk zuur was en wat vreemd er uit zag. Virginie heeft het daarom opnieuw geprobeerd met pompelmoes en de smaak zat goed. Tip van Virginie: niet te warm invriezen, dat heeft een onaangenaam effect op de kristallisatie.
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments