Gratin van aardpeer met parmezaanse kaas
- mlangedock
- 5 feb 2018
- 3 minuten om te lezen
Gratin Dauphinois is een van mijn favoriete aardappelgerechten. Hoe kan het ook anders, het bestaat uit alleen maar lekkers: aardappelen, room en kaas.
Aangezien aardperen net als aardappelen een wortelknol zijn, moest ik gewoonweg proberen om hier ook een gratin mee te maken. En jawel hoor, aardpeergratin is nóg lekkerder dan de klassieke gratin dauphinois. Zeker als je de gewone geraspte kaas vervangt door parmezaanse kaas. De pittige parmigiano past perfect bij de zoete aardpeer!
En deze gratin kan je echt overal bij serveren! Het hoeft niet altijd vlees of vis te zijn, zelfs met enkel een slaatje of een stukje brood heb je al een volwaardige, lekkere maaltijd!
Ik moet jullie wel waarschuwen: aardpeer of topinamboer bevordert de werking van de darmflora. Overmatige consumptie kan leiden tot winderigheid. En deze gratin is zó lekker dat overmatige consumptie er dik in zit! Een verwittigd man is er twee waard! ;-)
Gratin van aardpeer met parmezaanse kaas
1-2 porties, voorbereiding 5-10 minuten, baktijd 25 minuten
Ingrediënten
+- 200gr aardpeer (een beetje meer als je ze schilt)
(Soja)room (ongeveer een half brikje, 125 ml)
Peper en zout
Geraspte of geschaafde parmezaanse kaas
Olie om in te vetten
Afwas
1 aardappelmesje
1 kleine ovenschaal of een diep bord
Bereiding
Warm de oven voor op 200°C.*
Was de topinamboer grondig en dep ze droog met een handdoek of keukenpapiertje. Verse knolletjes hoef je niet te schillen, zijn ze wat ouder dan is dat wel aan te raden.
Snij de knolletjes in dunne schijfjes van een paar millimeter dik (maximum een halve centimeter). Vet de ovenschotel in met wat olie. Drapeer de schijfjes in de ovenschotel In verschillende laagjes (zie foto).
Kruid elk laagje af met peper en zout en bestrooi royaal met parmezaanse kaas. Herhaal tot je alle schijfjes hebt opgewerkt.
Op het einde kruid je de schijfjes ook weer af met peper en zout en bestrooi je ze rijkelijk met kaas. Giet een half brikje room over de aardpeer. Het is de bedoeling dat de schijfjes ongeveer half onder staan.
Zet de ovenschotel in de oven gedurende 25 minuten op 200°C * tot de parmezaanse kaas een mooie bruine korst heeft.
Tips & tricks
Tip: Fan van aardpeer? Dan moet je zeker de aardpeersoep met granola proberen!
* Niet de sterkste oven? Dek de schotel af met plastic folie geschikt voor de microgolfoven en gaar de schijfjes eerst gedurende 5 minuten op de hoogste stand in de microgolfoven. Werk nadien af met kaas en room en bak af in een oven op 200°C. Dit duurt ongeveer nog een kwartiertje!
Input van het Singlemade-testpanel
Stephanies thuis rook zo heerlijk toen de gratin in de oven stond, dat ze een flesje gekraakt heeft om er bij te serveren! :-)
Tip van Stephanie: je mag stevig kruiden tussen de verschillende lagen door!
Stephanie maakt haar aardappelgratin altijd met een teentje look, volgende keer doet ze dit ook met de aardpeergratin! (Tip!).
Carine had nog nooit aardpeer gegeten en wist niet goed wat ze mocht verwachten. Ze vond het lekker, maar haar gratin was nog wat krokant. In tegenstelling tot Jomme is Valerie ook geen fan van de krokante beet. Dit kan voorvallen bij heel verse knolletjes, heb je dit niet graag dan gaar je de schijfjes even voor zoals aangegeven in de tips! :-)
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Kommentit