Homemade falafel
- mlangedock
- 29 sep 2017
- 3 minuten om te lezen
Falafel… in één woord: heerlijk! In een wrap, bij een slaatje of gewoon als snack: falafel kan er altijd in! Kikkererwten zijn het hoofdbestanddeel en die zijn ongelofelijk gezond en een ideale vleesvervanger. Daarom kan dit recept niet ontbreken op Singlemade.
En oké, deze falafel is niet volledig volgens de regels van de kunst: we weken geen gedroogde erwten en gaan voor een conservenblikje. We gebruiken zelfs maar een minimum aan specerijen! We bakken de balletjes niet in de frietpot, maar in de pan. En de grootste schande is ongetwijfeld dat we bloem toevoegen als bindmiddel. Maar met dit recept tover je op slechts 15 minuutjes heerlijke falafelballetjes op tafel. Snel, lekker, gezond en singleproof... daar mag je wel eens wat regels voor breken! ;-)
Homemade falafel
1 portie, bereiding 10-15 minuten
Ingrediënten
1 klein blikje kikkererwten (+- 130 gr uitgelekt)
1 klein uitje
Verse gember (zie T&T verse gember bewaren)
Peper en zout
(Spelt)bloem
Olie om in te bakken
Rauwkost, wraps en (look)saus naar wens om erbij te serveren.
Afwas
1 braadpan
1 hoge beker om in te mixen
1 staafmixer
1 eetlepel
1 aardappelmes
1 vergiet
1 fijne rasp
Bereiding
Open het blikje kikkererwten en stort de erwten in het vergiet. Spoel royaal af tot de erwten niet meer schuimen. Schud het overtollige water af en stort de erwten in de hoge beker.
Pel het uitje en snij in 2 en vervolgens in dunne maantjes boven de beker. Neem de gember uit de diepvries en rasp ongeveer een centimeter boven de beker. Voeg 10 draaien van de pepermolen en 2 snufjes zout toe. Zet de mixer in de beker en mix de erwten tot een fijne brei.
Voeg 3 afgestreken eetlepels bloem toe aan de gemixte kikkererwten en meng met een lepel tot een egaal, dik deeg.* Proef en breng eventueel wat extra op smaak met peper en zout.
Zet de pan op een hoog vuur en voeg een royale scheut olie toe. Zodra de pan opgewarmd is, vul je die met hoopjes falafeldeeg: neem een eetlepel deeg en schep het in de pan, druk het deeg een beetje plat en tracht een egaal schijfje te maken. Zet het vuur middelhoog.
Bak de schijfjes in 3 tot 5 minuutjes bruin en draai om. Wees voorzichtig bij het omdraaien want het deeg is redelijk delicaat. Zorg dat er voldoende vet in de pan is, voeg eventueel wat extra olie toe. Bak de andere kant mooi bruin (3-5 minuutjes).
Haal uit de pan en serveer naar wens!
Tips & tricks
* De bloem dient als bindmiddel, maar hier kan je ook voor haverbloem of speltbloem kiezen. Het is de bedoeling dat het deeg mooi aan elkaar hangt, maar niet droog is. Het deegje mag nog vochtig zijn, maar niet plakkerig. Het mag niet te moeilijk zijn om de balletjes/schijfjes te vormen.
Tip: Hou je van look, mix dan gerust een teentje onder de erwten.
Tip: Wil je de balletjes wat authentieker en groener maken, mix dan een paar takjes peterselie eronder.
Tip: Heerlijk met een zelfgemaakte yoghurt dip: 1 eetlepel homemade mayonaise met 2 eetlepels yoghurt. Meng en breng op smaak met extra peper en zout. Je kan deze saus ook pimpen met look of verse kruiden!
Input van het Singlemade-testpanel
Beau heeft look en peterselie toegevoegd aan de balletjes. Enerzijds omdat haar pepervaatje zo goed als leeg was en anderzijds omdat ze gewoonweg graag look en peterselie eet! :-)
Het deeg leek op het eerste zicht droog genoeg, maar toen ze het eerste bolletje in de pan legde, was het duidelijk: dit komt niet goed. Daarom heeft ze wat extra bloem toegevoegd. Volgens Pieter mag er ook wat meer bloem bij. Niet zozeer omdat ze uiteenvallen, maar omdat na het bakken de vulling nog wat (te) wak is.
Beau vond de balletjes lekker, maar vond dat ze eigenlijk niet echt zoals falafel smaken, door de eenvoudige kruiden. Ze noemt dit eerder kikkererwten-hamburgertjes. :-) Ze voegt er wel uitdrukkelijk aan toe dat de hamburgertjes hééél lekker zijn en super super gemakkelijk om te maken. Ze zijn ook véél sneller klaar dan ‘echte’ falafel!
Bram had nog broccoli in huis en heeft wat rauwe roosjes erdoor gemixt. Zijn balletjes waren mooi groen! En hij heeft een paar kleine balletjes gemaakt, maar is daarna gegaan voor één grote hamburger.
Misschien moet ik het toch maar kikkererwten-hamburger noemen! :-p
Tip van Bram: ook lekker met zoet-zure saus!
Tip van Pieter: een teentje knoflook kan nooit kwaad. ;-)
Tip van Beau: overheerlijk met haar mama’s bladpeterselie sausje! Speciaal voor Singlemade wil ze dat familiegeheim prijsgeven: yoghurt, mayonaise, peper en zout, een klein beetje olie en heel veel bladpeterselie. Mixen en op smaak brengen indien nodig. Beau voegt er zelfs soms extra munt aan toe!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments