Homemade hummus
- mlangedock
- 27 sep 2017
- 3 minuten om te lezen
Toen ik klein was, bestond er alleen cocktailsaus om in te dippen. Vandaag de dag is een diptafel zonder hummus en guacamole ondenkbaar geworden! Guacamole komt er ongetwijfeld nog aan, maar vandaag gaan we voor hummus! Als je een hummus-recept opzoekt, dan zijn die bijna allemaal hetzelfde: uiteraard kikkererwten, maar ook iedereen is het eens over komijn, citroensap en tahin. Ik had een heerlijk recept ontwikkeld op basis van al deze typische ingrediënten, maar vond dit té exotisch. Tahin (sesampasta) staat tenslotte niet standaard in de keukenkast. Daarenboven kreeg ik mijn recept enkel gemixt met de foodprocessor. Probeerde ik het met de staafmixer, dan was de kleur en substantie heel onaantrekkelijk (omdat er minder lucht in de hummus werd gemixt). Met andere woorden: hummus was niet single-proof!
Dan zag ik op een goede dag Jamie Oliver yoghurt toevoegen aan zijn hummus. Het was een openbaring, want ik breng jullie nu een recept zonder tahin gemixt met de mixer! :-) Er is één exotisch ingrediënt waar je niet onderuit kan: komijnzaad. Dit is dé smaakmaker. Laat je de zaadjes weg, dan heb je gemixte kikkererwten en geen hummus. :-)
Homemade hummus
1 portie, bereiding 10 minuten
Ingrediënten
1 klein blikje kikkererwten (+- 130 gr uitgelekt)
Yoghurt
Komijnzaad
Citroen
Peper en zout
Koud (!) water
Cayennepeper indien gewenst
Afwas
1 eetlepel
1 hoge beker om in te mixen
1 staafmixer
1 vergiet
1 braadpan met antikleeflaag
Bereiding
Zet de pan op het vuur, zonder vetstof, en voeg 1 eetlepel komijnzaad toe. Rooster de zaadjes. Schud regelmatig om. Van zodra de zaadjes geuren zijn ze klaar. Voeg ze toe aan de hoge beker.
Open het blikje kikkererwten en stort de erwten in het vergiet. Spoel royaal af tot de erwten niet meer schuimen. Schud het overtollige water af en stort de erwten in de hoge beker.
Voeg 2 lepels koud water, 2 eetlepels yoghurt, 1 eetlepel citroensap, 10 draaien van de pepermolen en 2 snufjes zout toe. Zet de mixer in de beker en mix tot een egale massa.*
Klaar!
Tips & tricks
*De komijnzaadjes krijg je niet fijn gemixt. Dat geeft een extra aangename crunch aan de hummus.
Tip: Hummus is een ideale dip, maar ook lekker bij een slaatje. Eet je een pita of een wrap, smeer er dan zeker ook wat hummus tussen!
Input van het Singlemade-testpanel
Valerie is altijd te vinden voor hummus! Ze heeft het recept goedgekeurd: gemakkelijk én lekker. En de yoghurt maakt het extra smeuïg. Valerie maakt zelf meestal hummus met koriander en curry, maar deze variant met komijn is ook een winner!
Valerie heeft ineens een gigantische portie gemaakt. Op 400gr kikkererwten heeft ze 1 teentje look extra toegevoegd. Ze heeft de grote kom hummus-dip met grissini meegenomen naar een avondje uit met de collega’s. Op het einde van de avond heeft Valerie het kommetje met het restje achtergelaten. De gastvrouw liet namelijk duidelijk merken dat de hummus zeer gesmaakt zou worden door haar man! ;-)
Bram vond de hummus ok, maar is meer fan van de snijbonentapenade. Hij heeft wat meer yoghurt toegevoegd waardoor de hummus redelijk vloeibaar was. Hij vind het wel een ideale dip en het past volgens hem perfect bij falafel!
Tip van Valerie: Hummus op toast is een ideale lunch!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments