Homemade koffiekoeken (met confituur)
- mlangedock
- 3 nov 2017
- 3 minuten om te lezen
Zelf bladerdeeg maken is niks voor Singlemade. Het is veel werk, je moet je gedachten houden bij het plooien en uitrollen en het is niet evident om de juiste boter te vinden... Met andere woorden, bladerdeeg maken is voorbehouden voor de geroutineerde bakker en de fervente amateur-patissier.
Aangezien we het ons graag gemakkelijk maken, is kant-en-klaar bladerdeeg de ideale oplossing. Tegenwoordig kan je die overal kwalitatief en goedkoop vinden!
Met bladerdeeg kan je echt alle kanten uit: hartig, zoet, diner of lunch, aperitief of dessert. In dit recept gaan we voor een zoete verwennerij: koffiekoeken met confituur. Ideaal voor een zondags luxe-ontbijt of gewoon als heerlijk vieruurtje bij een lekker kopje koffie!
Homemade koffiekoeken (met confituur)
+- 6 kleine koeken, bereidingstijd: 20-25 minuten
Ingrediënten
1 ei
Kant-en-klaar bladerdeeg (bij voorkeur een rechthoekig stuk)*
Confituur (smaak naar keuze: aardbei, bosvrucht, abrikoos…)**
Eventueel wat grove suiker en/of poedersuiker
Afwas
1 vork
1 scherp aardappelmesje
1 borstel
1 koffielepel
Meetlat
Extra: bakplaat met bakpapier
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Breek het eitje in een kopje, voeg een snuifje zout toe en kluts egaal.
Rol het bladerdeeg open en trek even aan het bakpapier, zodat het bladerdeeg mooi plat komt te liggen.
Voor 1 koffiekoek hebben we 2 gelijke vierhoekjes nodig van ongeveer 10 op 10 cm. De maten maken op zich niet zoveel uit, zolang je maar paren hebt. Verdeel daarom het bladerdeeg en gebruik de meetlat. Het snijden moet vlot en met een scherp mes gebeuren om scheuren en het kapot trekken van het bladerdeeg te voorkomen.
Leg 1 deel van de paren op de bakplaat. Let er op dat ze niet tegen elkaar komen te liggen. Verdeel ze ook gelijkmatig over de bakplaat, zodat de koffiekoeken egaal bakken.
Beschilder de rand van de bladerdeegvierkantjes op de bakplaat met ei. Leg in het midden een koffielepeltje confituur.
Maak 3 snedes in het midden van de andere bladerdeegvierkantjes. Hou hier een rand van ongeveer 2 cm voor ogen. Leg deze vierkantjes nu op hun wederhelften op de bakplaat. Druk de randen goed aan met de vingers. Bestrijk voorzichtig met ei. Bestrooi -indien gewenst- de koffiekoekjes met wat grove suiker.
Zet in de oven en bak mooi bruin gedurende 15-20 minuten. Laat afkoelen op een rooster. Bestrooi de afgekoelde koekjes naar wens met wat bloemsuiker. Klaar!
Tips & tricks
*Kan je enkel een rond stuk bladerdeeg vinden, dan snij je die eerst tot een rechthoek. De rechthoek gebruik je voor de koeken, de zijkanten zijn ideaal voor heksenvingers of soepstengels.
** De kwaliteit van het bladerdeeg en de confituur spelen natuurlijk een grote rol. Ga daarom niet persé voor de goedkoopste variant. Voor een paar centjes meer heb je een heerlijke koffiekoek!
Tip: Confituur met stukjes is ook een aanrader!
Tip: Wil je een mooi bruin korstje dan moet je ei (of melk) gebruiken. Beschilder je het bladerdeeg niet dan zal het amper kleuren en er weinig smakelijk uitzien!
Input van het Singlemade-testpanel
Toen ik dit receptje onder het testpanel had verspreid, was er enorm veel interesse om te testen!
Jomme had de eerste feedback. Zijn confituur was redelijk vloeibaar met als gevolg dat de vulling wat uit de koeken liep. Tip van Jomme: kies voor wat vastere confituur.
Jomme heeft een combi-oven en heeft de de koffiekoeken op een bakpapiertje op de glazen schaal gebakken. Dit heeft er voor gezorgd dat de koeken bovenaan heel donker waren, maar niet volledig doorbakken onderaan.
Tip: Bladerdeeg (en andere koeken) moet je op een (metalen) plaat bakken. Deze geleidt veel beter dan glas.
Neemt niet weg dat Jomme de koeken heel lekker vond!
Stiene heeft geen rechthoekig stuk bladerdeeg gevonden en heeft mooie ronde koeken gemaakt. Ze heeft speciaal voor de gelegenheid grove suiker in huis gehaald. Ze vond ze super gemakkelijk om te maken en heeft de homemade koffiekoeken volmondig goedgekeurd!
Ook Christel heeft enkel een ronde bladerdeeg gevonden met als gevolg dat haar koffiekoekjes wat rare vormen hadden. Christel hield tegelijkertijd een strijkmarathon en vond dat deze koekjes de perfecte powerfood en traktatie waren! :-) Kortom: goedgekeurd!
Tip van Christel: is de confituur redelijk vast, strijk die dan een klein beetje uit!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments