Homemade rucolapesto
- mlangedock
- 20 sep 2017
- 2 minuten om te lezen
Pesto is zoooo gemakkelijk klaar te maken! Met een krachtige mixer heb je op 5 minuten een potje klaar! Dus geen excuses meer om nog potjes te kopen, want zelfgemaakte pesto smaakt altijd beter! :-) En het moet niet altijd basilicum of tomaat zijn! Er is een waaier aan kruiden en ingrediënten die je kan toevoegen. Wij gaan deze keer voor rucola! Deze pesto is ideaal bij pasta en is ook een toppertje bij vis! Maar ook gewoon op een toastje smaakt deze pesto naar meer!
Ps: Ik eet ongelofelijk graag knoflook, maar ik vind een knoflookadem heel onaangenaam (zowel bij mezelf, als bij de mensen rondom mij)! En daarom gaan we voor pesto zonder knoflook. Voel je vrij om een teentje toe te voegen, maar naar mijn bescheiden mening heeft pesto dat helemaal niet nodig!
Homemade rucolapesto
Bereidingstijd 5 minuten
Ingrediënten
75 gr rucola
2 eetlepels zonnebloempitjes, pijnboompitjes of cashewnoten (+-25 gr)*
2 eetlepels geschaafde parmezaanse kaas (+- 25gr)
12 eetlepels olie (+-75gr) geschikt voor slaatjes
Peper en zout
Afwas
1 hoge beker (geschikt voor de staafmixer)
1 staafmixer
1 eetlepel
Bereiding
Doe alle ingrediënten in een hoge beker en begin hierbij met de rucola. Dat mixt gemakkelijker. Voeg 2 snuifjes zout en 10 draaien van de pepermolen toe. Zet de mixer in de beker en mix tot een romige, egale pesto.** Proef en breng indien nodig op smaak met wat extra peper en zout.
Tips & tricks
* Pijnboompitjes zijn lekker, maar heel duur. Je kan deze gemakkelijk vervangen door zonnebloempitjes of cashewnoten.
** De pesto is redelijk dik, verkies je vloeibaardere pesto, dan kan je die altijd aanlengen met wat extra olie.
** Je kan parmezaanse kaas geraspt kopen, geschaafd of in blok. In het laatste geval, gebruik je best een dunschiller of kaasschaaf.
Tip: De rucolapesto is lekker als dip, maar ook ideaal voor een snelle warme pasta. Ben je te gast op een bbq en je moet een slaatje meebrengen, dan is deze rucolapesto een lekkere smaakmaker voor een koude pastasalade met kerstomaatjes!
Input van het Singlemade-testpanel
Vittoria heeft deze pesto gemaakt in combinatie de koude pastasalade. Om de pesto wat vloeibaarder te maken heeft ze een lepeltje kookvocht van de pasta toegevoegd. De pesto heeft ze gemaakt zonder parmezano en om dat te compenseren heeft ze wat extra pijnboompitjes toegevoegd. Met een smoothiemaker is de pesto op een recordtijd klaar!
Mathilde heeft ook een poging gewaagd met haar smoothiemaker, maar kreeg de pesto niet gemixt. Ze heeft haar ingrediënten over geschept en er de staafmixer ingezet. Tip van Mathilde: neem een beker die voldoende ruim is om in te mixen!
Nog enkele leuke tips van een echte Italiaanse: hou je van pijnboompitjes dan kan je die eerst wat grillen op voorhand. De pitjes zullen dan extra doorsmaken. Ben je een grote fan, dan kan je ook wat pitjes door de pasta roeren.
Hou je van pittig, voeg dan een teentje look en/of wat chili toe aan de pesto.
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Kommentare