Kip zoet zuur (à la Paula)
- mlangedock
- 9 okt 2017
- 4 minuten om te lezen
Dit gerecht is al jaren een klassieker bij ons thuis! Het recept komt van Paula, een goede vriendin die verdomd goed kan koken! Verschillende Paula-receptjes staan ondertussen in de familie-top-10! Zet je maar al schrap voor Paula’s befaamde scampi in roomsaus-recept dat zéker nog op Singlemade zal verschijnen! :-)
Deze kip zoet-zuur heb ik al zoveel keer klaargemaakt dat ik het ondertussen blind kan bereiden! Het is een topgerechtje dat altijd in de smaak valt en dus zeker niet mag ontbreken op Singlemade. Ik heb getracht een 1-persoons portie te maken, maar de verhouding saus-kip zat niet goed. Daarom is dit een recept voor 2 porties geworden: ideaal om te scoren op een date, bij vrienden en zelfs bij (mete- of pete)kinderen! :-) Eet je toch alleen, dan smaakt dit gerechtje daags nadien des te beter!
Kip zoet-zuur à la Paula
2 porties, bereiding 20-25 minuten
Ingrediënten
1 dubbele kipfilet
1 ui
1 klein blikje ananasschijven op eigen sap (niet op siroop!) +- 200 gr
1 bokaal bamboescheuten +- 330 gr*
1 bouillonblokje (kip of groente, bij voorkeur vetarm)
Agavesiroop of suiker
Ketchup
Balsamicoazijn
Gember (zie Tips & Tricks verse gember bewaren)
Peper en zout, water
Olie om in te bakken
Optioneel: witte roux om te binden**
Rijst om bij te serveren
Afwas
1 snijplank
1 aardappelmes
1 kookpotje (voor de rijst)
1 wokpan
1 spatel
1 fijne rasp (voor de gember)
Bereiding
Zet de rijst op en kook volgens de instructies op de verpakking. Voeg de helft van het bouillonblokje toe om de rijst af te kruiden.
Zet de wokpan op een hoog vuur en doe er een goede scheut olie in. Spoel de kipfilet af met koud water en dep droog met wat keukenpapier. Snij in blokjes.
Leg de kippenblokjes in de hete wokpan en laat ze met rust (niet beginnen roeren). Ondertussen pel je het uitje. Trek het blikje ananas open en leg de schijven op de snijplank en snij in kleinere stukjes (ongeveer in 8 stukjes per schijf). Giet het sap van de ananas NIET weg! Open de bokaal bamboescheuten en giet het sap af. Vul het glas met water en giet opnieuw af.
Als de kippenblokjes bruin zijn langs 1 kant, draai je ze om. Laat opnieuw rustig bakken zonder om te roeren. Snij het uitje in maantjes boven de kip. Rasp ongeveer een centimeter gember boven de kip. Kruid af met wat peper en zout en roer alles om. De kip hoeft niet doorbakken te zijn!
Giet het sap van de ananas in de wokpan. Vul datzelfde blikje met water en giet dit ook in de wokpan. Verkruimel de andere helft van het bouillonblokje boven de wokpan. Voeg 1 eetlepel balsamico azijn, 2 eetlepels ketchup en 1 eetlepel agavesiroop toe aan de kip. Roer goed om en voeg tot slot de ananas en bamboescheuten toe. Laat even goed doorkoken.
Laat de kip nu 10 minuutjes op een zacht vuurtje pruttelen. Roer om na 5 minuutjes, proef en kruid eventueel af met peper en zout. Heb je de schotel graag zoeter, dan kan je altijd wat extra siroop of suiker toevoegen.
Bind indien gewenst de saus na 10 minuutjes met wat witte roux. **
Tips & tricks
* Bamboescheuten zijn tegenwoordig gemakkelijk te vinden in de etnische afdeling van de supermarkt. Naar mijn bescheiden mening hebben ze weinig smaak, maar ze geven het recept wel extra vulling en een aangename krokante beet. Niet de grootste fan? Laat ze dan achterwege!
** De saus is heel vloeibaar. Verkies je een dikkere saus, dan kan je deze binden met witte roux (maïzena). Duw met de spatel je kip en groente naar een kant in de wokpan. Zo komt er een ‘badje’ saus vrij. Hierin kun je dan je roux oplossen. Opgepast: overdrijf niet in het begin. De binding zet zich altijd wat verder naarmate de saus verder kookt.
Tip: Sojascheuten zijn ook heerlijk bij deze kip zoetzuur en zijn ook gemakkelijk te vinden in bokaal. Kan je verse scheuten op de kop tikken, dan is dat wel de betere keuze. Voeg de sojascheuten toe als de saus al 5 minuutjes gekookt heeft. Zo blijven ze lekker knapperig.
Input van het Singlemade-testpanel
Het testpanel is lovend over Paula’s kip zoet zuur!
Valerie stond enkele dagen voor ze het recept kreeg toegestuurd nog te lonken naar een pot zoet-zuur in de winkel. Ze was zo blij dat ze die niet gekocht had, want deze versie is veel gezonder én lekkerder. En Valerie heeft gekookt voor haar moeder en die heeft goed bijgenomen, met andere woorden: ook door de mama volledig goedgekeurd!
Valerie heeft er volkoren rijst bij geserveerd, maar tracht eigenlijk koolhydraten te vermijden. We zijn samen op zoek gegaan naar extra groente die de smaak van de zoetzuur niet te veel beïnvloeden. We zijn er uit: volgende keer eet Valerie de zoet-zuur met fijn gesneden Chinese kool (Tip)! Neutraal van smaak, maar fris en knapperig.
Stiene heeft een foto gestuurd van haar bord vlak voor ze begon te eten met volgende input:
Ruikt alvast heerlijk! Vlot klaar te maken. Weinig afwas. Niet moeilijk. Geen speciale ingrediënten. Ben voorlopig fan. Een half uurtje later kreeg ik het bericht: Wij zijn fan!
En Pieter vat het samen onder ‘Yummy, heel lekker! Pluimen op Paula’s hoed’. Voor Pieter is dit absoluut voor herhaling vatbaar en het feit dat dit recept een dubbele portie is, is voor Pieter niet in het minst een probleem! :-p
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comentarios