Lamskotelet met gebakken rode bietjes
- mlangedock
- 13 nov 2017
- 3 minuten om te lezen
Verse rode bietjes zijn heerlijk, maar ze koken is een vuil werkje. Het kookwater wordt donkerrood en maakt verschrikkelijke vlekken! Daarenboven moeten bietjes gemakkelijk 40 minuten tot een uur opstaan! Te veel rompslomp voor Singlemade en daarom kiezen we voor de verpakkingen met voorgekookte bietjes. Gemakkelijk te gebruiken én het hele jaar door verkrijgbaar! En zo’n pakje voorgekookte bietjes is enorm veelzijdig. Je kan ze echt in alles verwerken: hartig of zoet, lunch of diner, vloeibaar of vast…
Omdat een verpakking voorgekookte bietjes gemakkelijk 500 gram weegt, gaan we voor 3 inspirerende en gemakkelijke receptjes.
Lamskotelet met gebakken rode bietjes
We beginnen met gebakken rode bietjes en een lamskoteletje. De aparte smaak van lam gaat perfect samen met de zoet-aardse smaak van de bietjes. De bietjes zijn in dit recept een perfecte aardappel- of rijstvervanger! Serveer met een slaatje en je hebt in geen tijd een lekkere, hartige maaltijd!
Lamskotelet met gebakken rode bietjes
1 portie, bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten
2-3 voorgekookte rode bietjes (of zoveel je op krijgt)
1 lamskotelet
Balsamicoazijn
Peper en zout
Olie (om in te bakken)
(Rucola)salade of verse jonge spinazie om bij te serveren
Afwas
1 antikleefpan
1 spatel
1 eetlepel
1 aardappelmesje
1 snijplank
Bereiding
Zet de pan met een goede scheut olie op een hoog vuur. Terwijl de pan heet wordt, dep je met een keukenpapiertje de kotelet droog. Zodra de pan heet is, leg je het lam in de pan en laat je het vlees liggen en bakken gedurende een 3-tal minuten.
Snij ondertussen de bietjes in 2 en vervolgens in maantjes.
Draai de kotelet om en laat opnieuw een 3-tal minuutjes bakken. Zet het vuur middelhoog.
Bereid ondertussen het slaatje naar wens.
Zodra de andere kant van je kotelet bruin gebakken is*, schuif je de kotelet naar de zijkant van je pannetje en stort je de bietjes mee in de pan. Laat alles op een middelmatig garen en bakken en draai na 2 minuutjes de kotelet en de maantjes om, laat nog 2 minuten bakken. Kruid goed af met peper en zout!
Haal het vlees uit de pan* en leg op je bord. Voeg 2 eetlepels balsamico-azijn toe aan de bietjes. Laat bakken tot de azijn is verdampt. Proef en breng eventueel wat extra op smaak met peper en zout. Klaar!
Tips & tricks
* De baktijd van de lamskotelet hangt af van de dikte. Hou hier rekening mee. Ik hou ervan dat lamsvlees nog rosé is, maar dat is voorkeur. Laat het vlees langer of korter bakken volgens wens!
Tip: Heb je verse jonge spinazie, dan kan je die ook kort meebakken met de bietjes. Doe dit van zodra de balsamico-azijn is verdampt. Voeg een handje spinazie toe en roer om tot deze ‘verlept’ is. Dat duurt maximaal een minuutje!
Tip: Lamskotelet kan je vaak gemarineerd kopen. Een marinade met look en tijm past bijvoorbeeld perfect bij de bietjes.
Tip: Uiteraard passen andere vleesjes ook perfect bij gebakken bietjes. Hou je meer van vegetarisch, dan is gebakken halloumi-kaas een aanrader!
Input van het Singlemade-testpanel
Carine begon haar feedback als volgt: ‘Het is lekkerder dan ik dacht dat het zou zijn!’ Carine is niet zo’n fan van rode bietjes, maar gebakken met wat balsamico gaan ze vlot binnen! Carine is voor dikke schijfjes gegaan en heeft een slaatje van jonge spinazie er bij geserveerd.
Tip: Carine vindt rode biet een groente uit grootmoeders tijd. Ze smaken daarom nog beter als je ze eet uit een ouderwets bord! ;-)
Tip: Carine heeft de lamskotelet vervangen door een spieringkotelet.
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
留言