Loempia’s van groene kool met pindasaus
- mlangedock
- 27 okt 2017
- 5 minuten om te lezen
Ik ben verzot op loempia’s, maar ze zelf maken, is niet zo evident: de vellen zijn niet gemakkelijk te vinden in de gewone supermarkt. En ik moet eerlijk bekennen dat ik het plooien niet zo goed onder de knie heb. Ik heb geen frituurpan om ze te frituren en al lukt dat ook wel in een pan met veel vet, het is eigenlijk niet zo gezond. Kortom, ik heb altijd een excuus om zelf geen loempia’s te maken. :-p
Tot ik de loempiavellen heb vervangen door groene koolbladeren. Deze zijn binnen het seizoen gemakkelijk te vinden, je moet ze niet frituren en je krijgt er een bom aan vitaminen mee binnen. En omdat ik loempia’s nog steeds niet zo goed kan vouwen, gaan we voor de wrap-techniek. Peanuts! En ook in die lijn serveren we een zelfgemaakt pindasausje erbij!
Dit is een veggie (bijna vegan) gerechtje, maar voel je vrij om er fijne sneetjes kip bij te bakken.
Ps: groene kool is ook weer zo’n groente die door zijn omvang te groot lijkt voor een single. Maar, net zoals bij bloemkool of broccoli, kan je hier alle kanten mee uit. Daarom maken we van 1 groene kool 3 totaal verschillende gerechtjes.
Loempia’s van groene kool met pindasaus
Loempia’s van groene kool met pindasaus
1 portie, bereiding 10 minuten
Ingrediënten
3-4 bladeren groene kool*
1 prei-stengel
Oestersaus (of een andere Aziatische smaakmaker zoals teriyaki-saus of sojasaus)
50 gr glasnoedels**
1 bouillonblokje
Pindakaas
Peper en zout, water
Olie om in te bakken
Afwas
1 koffiekopje
1 eetlepel
1 wokpan
1 spatel
1 aardappelmesje
1 kookpotje of 1 grote kom (als je een waterkoker hebt)
1 vergiet
Bereiding
De vulling
Zet een ruime hoeveelheid water op (in het kookpotje of in de waterkoker). Zodra het water kookt, voeg je de noedels toe met ⅔ van het bouillonblokje (of stort het water uit de waterkoker in de kom met daarin glasnoedels en bouillon). Zorg ervoor dat de noedels volledig onder water staan en laat ze weken.
Zet de wokpan op een hoog vuur met een royale scheut olie in.
Terwijl de wok opwarmt, was je de prei***. Verwijder de 2 buitenste bladeren en snij de wortels eraf. Snij vervolgens in fijne ringen tot halfweg het lichtgroene loof. Het donkere loof bewaar je voor een soepje.
Stort de prei in de wokpan, meng goed en bak kort even aan. Voeg 5 eetlepels bouillon toe uit het potje met de noedels en verkruimel de overblijvende ⅓ van het bouillonblokje boven de prei. Laat de prei op een zacht vuurtje verder garen. Roer af en toe om. Voeg, indien nodig, nog een extra lepeltje bouillon toe.
Ondertussen maak je de pindasaus. Voeg 5 eetlepels bouillon toe aan 1 eetlepel pindakaas in een koffiekopje en zet 30 seconden in de microgolf. Meng tot een egaal mengsel. Blijf roeren tot het egaal wordt! Als je merkt dat de pindakaas onvoldoende oplost, zet je het sausje 30 seconden extra in microgolf.
Giet de noedels af en laat even uitlekken in het vergiet. Voeg de noedels toe aan de prei samen met 2 eetlepels oestersaus. Proef en breng op smaak met extra saus of peper en zout.
De wraps plooien
Snij het grootste deel van de centrale nerf uit de koolbladeren. Schep nu ongeveer een derde tot een vierde van de vulling in het midden van de bladeren.
Plooi de ronde kant van het blad (de zijde tegenover de nerf) naar binnen. Rol nu op als een wrap door een zijkant naar binnen te plooien en naar de andere zijde te rollen. Snij eventueel de open kant van je loempia-wrap wat bij om het eten gemakkelijker te maken. Leg op het bord en plooi de andere loempia’s met de rest van de vulling. Gebruik indien nodig een tandenstoker om de loempia even dicht te houden.
Dip de loempia’s in de saus en smullen maar!
Ps: met de handen eten is aan te raden! :-)
Tips & tricks
* Verwijder eerst de donkergroene bladeren van de kool en ga voor de eerste lichtgroene bladeren. Deze zijn nog soepel en gemakkelijk om te plooien, maar zijn niet zo taai als de donkergroene. Ga daarom ook voor een groene kool met zo weinig mogelijk losse donkergroene bladeren! ;-)
** Glasnoedels zijn gemaakt van mungobonen en zijn klaar na slechts 5 minuten weken in heet water. Ze worden vooral gebruik in loempia’s en soepen. Verwar glasnoedels niet met rijstnoedels, deze zijn dikker en moet je koken. Je kan glasnoedels gemakkelijk vinden in de etnische afdeling van de supermarkt.
*** Prei wassen is eigenlijk heel eenvoudig. Snij de prei van het uiteinde tot ongeveer halfweg het lichtgroene loof (met andere woorden, het witte gedeelte blijft 1 stuk). Spoel deze punten grondig en schud het overtollige water af.
Tip: de vulling is heel basaal, maar hier kan je echt alle kanten mee uit. Voeg bijvoorbeeld courgette of champignons toe, maar ook lapjes kip of rundvlees gaan hier perfect bij.
Input van het Singlemade-testpanel
Er is niks fijner dan dat een tester onverwachts een extra receptje test! Zo heeft Valerie de caesar salade getest, maar ook deze noedels moest ze proberen. De pindasaus, de oestersaus… en het koolblad is ook lekker zodra het de warmte van de noedels heeft gevoeld! Valerie is superfan en maakt dit snel opnieuw!
Ook Beau is fan, maar het plooien was moeilijk. De kool was redelijk stug en dik. Beau heeft zeker vijf verschillende methodes geprobeerd! Los daarvan: de vulling is een toppertje. Beau vond geen glasnoedels, maar heeft ze bereid met rijstnoedels en wat meer groentjes (Tip: paprika, champignons, avocado). Bouillon verbrokkelen als smaakmaker was nieuw voor Beau, maar deze techniek zal ze zeker nog toepassen!
Tip: dit recept vult heel goed. Beau had er rijst bij gemaakt, maar dit bleek echt overbodig!
Pieter vond ook geen glasnoedels en is voor vermicelli op basis van rijst gegaan. Hij vond de koolbladeren heel origineel en smakelijk. Enkel het pindakaassausje is Pieter wat zwaar op de maag gevallen.
En ook Stephanie is vol lof: prei in combinatie met bouillon en oestersaus zijn ongelofelijk smakelijk.
Tip: Stephanie heeft geen microgolfoven, maar de pindasaus kan je ook perfect in een sauspannetje klaar maken. En de pindasaus is net dat beetje lekkerder met een snuifje zout!
Tip: Stephanie heeft pakketjes gemaakt omdat dat gemakkelijker plooide dan wraps.
Omdat alle testers hebben aangegeven dat het plooien van de wraps geen lachertje is, werkt Singlemade aan visuele ondersteuning. In de toekomst zullen we een plooifilmpje uploaden! :-)
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comentários