Quesadilla
- mlangedock
- 20 nov 2017
- 3 minuten om te lezen
Quesadillas zijn een Mexicaanse specialiteit en zijn eigenlijk niet meer dan gegrilde tortillawraps gevuld met kaas. De ideale quesadilla is er voor mij eentje waarvan de gesmolten kaas in lange slierten aan je mond blijft hangen! Zalig!
Er zijn honderden recepten en vullingen te vinden op het internet, maar ik heb een perfecte combinatie ontwikkeld met zoete maïs, knapperige paprika en pittige cayennepeper. In combinatie met de gesmolten kaas is dit gewoonweg hemels!
Met dit recept maak je 2 quesadillas en afhankelijk van de honger is dit een portie voor 1 of voor 2 maaltijden. De quesadillas zijn koud ook lekker en zijn gemakkelijk mee te nemen voor lunch. Je kan ze ook altijd opnieuw opwarmen. Kortom, deze quesadillas hebben het allemaal!
Op zoek naar meer wrap-inspiratie? Dan moet je zeker de pizza-wrap en wrap met rode biet en gerookte zalm eens proberen!
Quesadilla
1-2 porties, bereidingstijd: 15-20 minuten
Ingrediënten
2 tortillawraps
Geraspte kaas (naar keuze) +-200gr
1 rode paprika
1 ui (bijzonder lekker met rode ui)
1 klein blikje maïs (+- 140gr uitgelekt)
Peper en zout
Cayennepeper
Optioneel: citroensap
Afwas
1 aardappelmesje1 grote pan met antikleefbodem
1 snijplank
1 spatel
1 kommetje
1 vergiet
Bereiding
Voorbereiding vulling
Spoel de paprika af en dep droog. Snij in fijne reepjes en stort deze in het kommetje.
Pel het uitje, snij in 2 en snij vervolgens in maantjes boven het kommetje. Voeg een klein scheutje water en/of wat citroensap toe*, dek af met geschikte plastic folie geschikt en zet 5 minuten op de hoogste stand in de microgolfoven.**
Ondertussen trek je het blikje maïs open, stort je de inhoud in het vergiet en spoel je de korrels af met koud water. Laat even uitlekken.
Zet alle ingrediënten klaar.
De quesadillas vullen en bakken
Belangrijk: we plooien de tortilla in 2, je belegt slechts de helft van de wrap!
Belangrijk: de vulling is voorzien voor 2 wraps. Je gebruikt dus de helft van de vulling.
Zet de pan op een hoog vuur. Voeg GEEN vetstof toe en leg de tortilla in de pan.
Bestrooi de helft van de tortilla met een royale portie kaas (+-50 gram).
Beleg de kaas met een half blikje maïs.
Beleg de maïs met de helft van de paprika en ui. Neem zo weinig mogelijk sap mee!
Kruid royaal af met peper, zout en cayennepeper.
Bestrooi de vulling opnieuw royaal met kaas (+-50 gr).
Plooi de tortilla dicht en druk wat aan met de spatel.
Bak de ene kant van de wrap mooi bruin (+- 5-tal minuten) en draai voorzichtig de quesadilla om. Bak ook deze kant mooi bruin +-5 minuten (we gebruiken nog steeds geen vetstof).
Zet je vuur middelhoog. Het is de bedoeling dat de kaas de kans krijgt om te smelten!
Haal de quesadilla uit de pan en herhaal de werkwijze voor de 2e wrap.
Snij de quesadilla in 4 driehoeken. Klaar!
Tips & tricks
* Hou je van een zure toets, dan is citroensap zeker een aanrader.
** Heb je geen microgolfoven, dan kan je de groenten ook even kort stomen!
Tip: Is één quesadilla voldoende en krijg je de vulling niet opgewerkt, dan kan je die steeds verwerken in chili con carne (de maïs zorgt voor een kleurrijke en zoete toets)!
Input van het Singlemade-testpanel
Valerie is fan. Ze is vooral verzot op de uitgelopen kaas die extra krokant gebakken wordt in de pan. Zaaaaalig! :-)
Tip: En Stephanie raadt aan om de quessadilas met guacamole of aöli te serveren!
Tip: Stiene is verzot op balsamico-azijn en heeft de groentjes wat besprenkeld met… jawel: balsamico-azijn!
Stijn stuurde een foto door met daaronder quessaymmydilla’s :-). En Stijn heeft een heleboel handige tips meegeven!
Tip: als je te veel vocht hebt bij de gestoomde groentjes, dan laat je ze mee uitlekken met de mais. Roer even door. En voilà, ideaal om te verdelen!
Tip: Stijn is voor een speciale kaasmix gegaan uit de Colruyt: Cheddar, Affligem en Grimbergen. Een aanrader!
Tip: Doe de wraps niet te vol want dan krijg je ze niet dicht! :-p
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Kommentare