Risotto van havermout
- mlangedock
- 5 jan 2018
- 3 minuten om te lezen
Risotto is overheerlijk en eigenlijk gemakkelijk te maken. Maar als je een risotto maakt volgens de regels van de kunst, dan moet je bij je vuur blijven, moet je constant roeren en ondertussen telkens kleine scheutjes bouillon en wijn toevoegen aan de rijst. Dat doe je tot de rijst gaar is en duurt gemakkelijk 30 tot 40 minuten. Te veel werk als je het mij vraagt en daarom ben ik op zoek gegaan naar een makkelijke variant. Havermout blijkt het perfecte alternatief en is in een wip klaar!
We gaan voor een vegetarische risotto, gepimpt met bruine champignons en afgewerkt met lekkere mozzarella. Dat laatste is ook niet hoe het hoort, want Italianen gebruiken parmezaanse kaas om de risotto extra smeuïg te maken. Aangezien we de regels toch al aan onze laars lappen, kunnen we het al zowel ineens goed doen ;-).
Het is een portie voor 2 personen geworden, zodat we een half bolletje mozzarella en een half bakje champignons als overschot in de koelkast vermijden. Je kan de havermout gemakkelijk opwarmen en zelfs invriezen. Die tweede portie geraakt heus wel op! ;-)
Risotto van havermout
2 porties, bereidingstijd 15 minuten
Ingrediënten
1 bakje (bruine) champignons (250gr)
1 grote (rode) ui of 2 kleintjes
200 ml witte wijn (2 kopjes)*
200 ml water (2 kopjes)
100 gr havermout (2 kopjes)
1 bouillonblokje (groente of kip, bij voorkeur vetarm)
1 bolletje mozzarella
Peper en zout
Olie om in te bakken
Afwas
1 pan met antikleeflaag
1 aardappelmesje
1 snijplank
1 kopje
1 spatel
Bereiding
Zet de pan op een middelhoog vuur en voeg een grote scheut olie toe.
Pel de ui, snij in 2 en snij in maantjes boven de pan. Roer even door en laat rustig aanbraden.
Snij de champignons in maantjes boven de snijplank. Voeg toe aan de ui, roer door en laat enkele minuutjes bakken op een hoog vuur.
Voeg de havermout, wijn en water toe. Verbrokkel de bouillon boven de pan. Roer door en laat op een middelmatig vuur indikken. Roer af en toe om.
Ondertussen haal je de mozzarella uit de verpakking, spoel je ze eventjes af en dep je ze droog met een keukenpapiertje.
Zodra de havermout is ingedikt, proef je en breng je eventueel op smaak met peper en zout.
Neem van het vuur. Verscheur de mozzarella boven de pan en meng onder de havermout. Serveer!
Tips & tricks
* Ben je niet de grootste fan van wijnsmaak dan kan je de verhouding water-wijn aanpassen. Ga dan voor 100 ml wijn en 300 ml water.
Tip: deze risotto is vegetarisch, maar je kan er gerust wat gebakken spekjes of gebakken kip onder mengen!
Tip: deze risotto is ook lekker als je er verse jonge spinazie onder roert!
Input van het Singlemade-testpanel
Caroline vond het lekker, maar de wijn overheerste. Naar aanleiding van haar feedback vind je in de tips hoe je de verhouding kan aanpassen! Tip: De spekjes er bij zijn echt wel een aanrader!
En Stiene beaamt dat de wijn sterk doorsmaakt, maar dat vond ze helemaal niet erg. :-p Tip van Stiene: dit receptje kan je ook perfect in een kookpotje klaarmaken!
Valerie is verzot op havermout en ook in deze hartige vorm is havermout superlekker! Volgende keer bakt ze er ook wat spekjes bij!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments