Rode curry met kikkererwten
- mlangedock
- 2 jan 2018
- 3 minuten om te lezen
Ik eet véél liever rode curry dan groene curry. Ik heb veel te veel groene curry met rijst en kip gegeten tijdens mijn kindertijd. Groene curry uit zakjes dan nog wel. En al kon mijn mama daar altijd een lekkere twist aan geven, ik heb mijn deel gehad! :-)
Sinds ik de Thaise en Indische keuken heb leren kennen, ben ik verliefd geworden op rode curry. Hoe heter, hoe beter als je het mij vraagt! Je hebt in principe een heleboel (exotische) ingrediënten nodig om (rode) curry te maken, maar ik heb een eenvoudige variant ontwikkeld voor Singlemade. En omdat het niet altijd kip-curry moet zijn, gaan we voor deze vegetarische (zelfs vegan!) versie met kikkererwten.
Ps: Het is een recept voor 2 porties geworden om een groot blik kokosmelk op te werken. Ideaal want deze schotel is nog heerlijker daags nadien! :-)
Rode curry met kikkererwten
2 personen, bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten
1 blik kikkererwten (165 gr)
1 blik kokosmelk (200 gr)
1 ui
1 tomaat
1 rode paprika
1-2 tenen knoflook
1 blokje bouillon (groente, bij voorkeur vetarm)
Verse gember (zie Tips & Tricks verse gember bewaren)
Chilipeper (en/of cayennepeper of chilipoeder)
Peper en zout
Olie om in te bakken
Optioneel: komijnzaadjes
Rijst om bij te serveren
Afwas
1 scherp aardappelmesje
1 snijplank
1 wokpan
1 kookpotje
1 spatel
1 knoflookpers
1 vergiet
1 fijne rasp (voor de gember)
Bereiding
Zet de rijst op en kook volgens de instructies op de verpakking.
Was de paprika en snij in dunne reepjes. Snij de tomaat in grove stukken (partjes in 2 gesneden tot je 3-hoekjes hebt).
Zet de wokpan op een hoog vuur en voeg een goede scheut olie toe.
Pel het uitje, snij in twee en snij in maantjes boven de wokpan. Roer even om en laat kort aanbraden.
Pel ondertussen de knoflook, snij in 2 en verwijder de groene kiem. Pers de look boven de wokpan en laat kort meebakken. Optioneel: Voeg een afgestreken koffielepel komijnzaadjes toe en laat ook kort meebakken.
Voeg nu de paprika en tomaat toe en roer even om en laat aanbraden.
Open het blik kikkererwten, giet in het vergiet en spoel af met water tot ze niet meer schuimen. Laat even uitlekken.
Open het blik kokosmelk en giet in de wokpan. Voeg de kikkererwten toe en rasp 1 centimeter gember boven de wokpan. Verbrokkel de bouillon boven de saus en roer door.
Voeg de chili toe.*
Laat alles 15 minuten zachtjes doorkoken. Roer iedere 5 minuutjes even door. Proef na 10 minuutjes pruttelen en breng op smaak met peper en zout. De saus is klaar als de paprika zacht is.
Serveer met rijst en smullen maar!
Tips & tricks
* Ik vermeld bewust geen chili-maatjes omdat 'pikant' iets heel persoonlijks is. Hieronder toch enkele tips voor een eetbare rode curry! :-)
Verse chili: Snij het steeltje van de peper en snij in de lengte door. Draai het mes om en rasp met de botte kant de pitjes en zaadlijsten uit de peper. Je kan de chili fijn snijden ofwel heel laten en nadien uit de saus vissen. Pas op met bijkruiden: de smaak van verse chili komt pas vrij nadat de saus enige tijd geprutteld heeft.
Chilipoeder: Ik voeg bijvoorbeeld een koffielepel chilipoeder toe, maar heb mijn curry graag hot. Daarbij komt dat de scherpte van poeders enorm kan verschillen. Begin daarom met een stevige mespunt en bouw op. Liever te weinig en nadien bijkruiden dan in één klap te veel.
Tip: Hou je van de zeepsmaak van verse koriander? (ik niet :-)) Versnipper enkele takjes en serveer mee met de curry!
Input van het Singlemade-testpanel
Bij Bram thuis waren ze verzot op deze curry! Getest en goedgekeurd! Tip van Bram: lekker met extra worteltjes en pompoen!
Caroline is een groentemonster en heeft daarom wat extra paprika en tomaat toegevoegd. Ze stuurt door ‘we zijn zeer aangenaam verrast’ :-)
En ook Carine is fan: ‘heel smaakvol’! Carine heeft er een lepel Panaeng curry pasta bij gedaan voor wat extra oempf! Tip: Voor de tweede portie heeft Carine er wat kippenblokjes bij gebakken!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments