Rösti van pastinaak
- mlangedock
- 4 okt 2017
- 2 minuten om te lezen
Pastinaak is een vergeten groente die Singlemade uit de vergetelheid wil halen. Deze witte wortel wordt vooral omschreven als een wintergroente, maar je kan ze nu al volop krijgen! Pastinaak is ongelofelijk gezond en werd vroeger voornamelijk gegeten als aardappelvervanger! En dat is precies wat we met dit recept doen: aardappelen vervangen door pastinaak.
We maken heerlijke rösti's die perfect passen bij een lekker vleesje, een slaatje of wat warme groentjes. Je kan deze rösti ook gewoon uit het vuistje eten met wat zelfgemaakte mayonaise. Heerlijk eenvoudig. Meer moet dat niet zijn! :-)
Rösti van pastinaak
2 porties, bereiding 15-20 minuten
Ingrediënten
250-300 gr pastinaak
1 ei
Zout en peper
Olie (geschikt om te bakken)
Afwas
1 grove (!) rasp (eventueel foodprocessor of hakker met rasp-functie)
1 kom
1 vork
1 eetlepel
1 spatel
1 braadpan met antikleeflaag
Bereiding
Was de pastinaak grondig, en droog af. Snij de topjes eraf en rasp met schil en al.
Neem de kom en breek het eitje erin. Voeg 3 snuifjes zout en 10 draaien van de pepermolen toe. Kluts het eitje met de vork.
Zet de pan op een hoog vuur en voeg een goede scheut olie toe.
Voeg nu de geraspte pastinaak toe in de kom en meng tot het ei homogeen verdeeld is.
Neem met een lepel een schepje geraspte pastinaak en leg het in de pan. Druk wat plat en verdeel tot een gelijkmatige dikte. Herhaal tot de pan vol ligt. Let op dat de rösti’s niet tegen elkaar liggen.
Zet het vuur middelhoog en bak de rösti’s langzaam bruin gedurende 3-5 minuten. Draai om en bak de andere kant ook een 3-5 tal minuutjes. Voeg na het omdraaien onmiddellijk een extra scheut olie toe aan de pan om te vermijden dat de rösti’s aanbranden. Is de andere zijde bruin, dan haal je de rösti’s uit de pan. Herhaal tot alle geraspte pastinaak is opgebakken. Je kan ongeveer 10-12 rösti’s bakken.
Tips & tricks
Tip: De rösti’s zijn het lekkerste vers uit de pan, dan zijn ze nog lekker krokant. Opwarmen kan in de microgolfoven, maar liever in de pan. Zo zijn ze terug crispy! :-)
Tip: geen zin om 2 dagen na elkaar rösti te eten, vries dan een deel in!
Input van het Singlemade-testpanel
Kobus was aanvankelijk wat sceptisch: pastinaak heeft een aparte smaak, past dat wel onder de vorm van rösti? Na bereiding kwam Kobus tot de conclusie dat de smaak iets aparts blijft, maar de rösti zijn wel lekker! :-)
Kobus had enkel kleine eitjes in huis en heeft daarom een extra eitje onder de rasp geroerd. Bram daarentegen had te weinig rasp en te veel ei. Zijn laatste schepje rasp zwom in het ei en om het toch gebakken te krijgen, heeft Bram het overtollige ei wat afgedept. En Bram is grote fan: ‘de smaak van pastinaak is echt héérlijk!’
Tip van Bram: serveer met homemade hummus en (broccoli)falafel!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments