Tapenade van zwarte olijven
- mlangedock
- 18 okt 2017
- 2 minuten om te lezen
Pesto en hummus hebben we al gehad, de hoogste tijd nu voor tapenade! Ik ben gegaan voor een klassieke en eenvoudige variant met zwarte olijven en ansjovis.
Toen ik deze inleiding begon te schrijven, heb ik de heilige zoekmachine (Google) geraadpleegd en ben ik te weten gekomen het het woord tapenade afstamt van het Provençaalse dialect tapéno, wat kappertje betekent. Kappertjes zijn nu net een ingrediënt dat ik niet gebruikt heb in deze Singlemade-versie… Ook heb ik gezien op de foto’s dat ik vooral de Belgische en Duitse tricolor heb geëerd en niet de Franse (ik zweer het, totaal onbewust)!
:-)
Op de foto is deze tapenade geserveerd op een geroosterde ciabatta met wat tomatensalsa. Dit lijkt bij nader inzien opvallend veel op de Italiaanse bruschetta…
Maakt niet uit: deze tapenade is ongelofelijk lekker en dat is het enige dat telt! :-p
Tapenade van zwarte olijven
Bereidingstijd 5 minuten
Ingrediënten
100 gr ontpitte zwarte olijven*
1 eetlepel citroensap
4 eetlepels lekkere olijfolie (geschikt voor koude bereidingen)
2 gepekelde en ingelegde ansjovis filets**
Peper en zout
Afwas
1 hoge beker (geschikt voor de staafmixer)
1 staafmixer
1 eetlepel
Bereiding
Spoel de olijven af en dep ze droog met wat keukenpapier (of laat ze even uitlekken in een vergiet).
Stort de olijven samen met het citroensap, de olijfolie en ansjovisfilets in de beker. Voeg 4 draaien van de pepermolen toe. Mix. Er mogen gerust nog wat ruwere stukjes in zitten. Proef en breng eventueel nog wat op smaak met peper en zout.
Tips & tricks
*Je kan lange, smalle, glazen bokaaltjes vinden met olijven in gezouten water. Deze zijn ideaal om voor 1 persoon tapenade te maken.
** Ansjovisfilets zijn te verkrijgen in hele kleine bokaaltjes die je kan afsluiten en lang bewaren in de koelkast.
Input van het Singlemade-testpanel
Valerie vond de tapenade lekker van smaak, maar te olie-achtig. Dankzij haar input heb ik het aantal lepels olie verminderd van 5 naar 4! Valerie heeft de tapenade meegenomen naar vrienden en heeft ermee gescoord! :-)
Beau heeft de tapenade voor lunch gegeten. Ze vond het verbazingwekkend gemakkelijk om te maken! Door haar hakker was de tapenade wel heel glad. De volgende keer probeert ze het met de staafmixer omdat Beau toch echt wel houdt van stukjes!
Tip: Beau heeft de tapenade gesmeerd op pompoencrackers en belegd met zoete tricolor tomaatjes uit de moestuin van een collega. Heerlijk!
Carine is ook grote fan! Al vindt ze dit meer iets om bij warme en zomerse temperaturen te eten. :-)
Tip van Carine: besmeer de broodjes eerst even met een teentje knoflook!
Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept! Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!
Veel kookplezier en... bon appétit! :-)
Comments